Banh xeo – Vietnamesiska pannkakor

Banh xeo betyder fräsande pannkaka och är en krispig, fylld pannkaka på rismjöl från Vietnam. Med smak av kokosmjölk, stekt fläsk och gul färg från gurkmeja fylls pannkakan med räkor och salladslök och äts tillsammans med sötsyrlig dippsås och färska örter

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

Pannkakssmet

2 1/2 dl rismjöl

1 dl kokosmjölk

3 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1 salladslök

Nouc cham-dippsås

1 grovriven morot

3 msk fisksås

2 msk färskpressad limejuice

3 msk kallt vatten

2 msk strösocker

1 finhackad röd peppar (chili)

2 finhackade vitlöksklyftor

Fyllning

3 vitlöksklyftor

3 msk rapsolja

300 g skalade räkor

1 krm salt

1 krm svartpeppar

3 salladslökar

1 förp färska böngroddar (à 180 g)

150 g sidfläsk eller stekfläsk

Till servering

sallad

färska örter (t ex mynta, koriander eller thaibasilika)

limeklyftor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pannkakssmet: Vispa ihop rismjöl, kokosmjölk, ljummet vatten, salt och gurkmeja till en jämn smet och låt den vila minst 30 minuter i kylen, gärna några timmar. Hacka salladslöken fint och tillsätt precis innan stekning.

00:30:00

Nouc cham-dippsås: Riv moroten. Blanda alla ingredienser utom den rivna moroten.

Fyllning: Skala och hacka vitlöken. Stek i 1 msk av oljan (för 4 port) på hög värme tills den får färg. Tillsätt räkor, salt och peppar och stek ca 2 minuter. Ställ åt sidan.

00:02:00

Strimla salladslöken och blanda med böngroddarna. Strimla sidfläsken tunt.

Värm resten av oljan i en stekpanna, ca 24 cm i diameter. Sprid ut ¼ av köttet i stekpannan och stek 20–30 sekunder. Tillsätt ca 1 dl av smeten och tippa pannan så den fördelar sig jämt. Tillsätt ¼ av räkorna. Sätt på lock och sänk till medelvärme. Stek ca 2 minuter och tillsätt ¼ av böngroddarna och salladslöken och sätt på locket igen. Låt steka ytterligare 1–2 minuter tills pannkakan är frasig i botten. Vik försiktigt ihop och lyft upp på en tallrik. Upprepa med resten av smeten och fyllningen.

00:02:00

Blanda dippsåsen med riven morot.

Till servering: Servera pannkakorna med sallad, färska örter, dippsåsen och gärna limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

8 st

Att steka räkorna på hög värme i 2 minuter resulterar i gummibollar. Annars så var receptet suvärent! Nästa gång ska jag lite på min magkänsla och inte göra gummibollar.
Katarina
2025-02-08
Superbra recept! Väldigt festlig maträtt som imponerade på gästerna. Hade inga problem att få smeten att hålla ihop.
Maria
2024-02-04
Gott men omöjligt att få pannkakorna att hålla ihop, det var svårt att få smeten att sprida sig även när man tippade pannan direkt (som när man gör vanliga pannkakor). Smeten hade vilat ordentligt. Jag tog i ett par msk vetemjöl och lite vatten, då fungerade det lir bättre. Sara
Sara
2023-12-24
Blir inte 24 pannkakor som det står uppe i receptet utan fyra.
Evelina
2023-08-03
Jättesvårätet. Smakade väldigt lite. Lade allt i en skål och åt med sked istället.
Evelina
2023-08-03
Super goda. Inga problem med att dom inte skulle hålla ihop
Kent
2023-05-06
Det gick inte att steka pannkakorna då smeten inte höll ihop.
Anna
2023-04-30
Hej Anna och Mona Kealah! Tråkigt att höra att pannkakorna inte höll ihop för er när ni stekte dem. Det är viktigt att låta smeten vila minst 30 minuter för att pannkakorna ska hålla ihop. 😊 Hälsningar Elina
ICA-köket
2023-05-04
Rismjöl smet höll inte ihop sig när jag stekte det och var så svårt att vända det till andra sidan.
Mona kealah
2023-04-28

Testa liknande recept

Kokos- och risplättar
Betyg 3.7 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Glutenfri ugnspannkaka
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hotteok - Koreanska ostpannkakor
Betyg 4.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisplättar med vitkålssallad
Betyg 3.8 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Äggkaka
Betyg 4.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vietnamesisk pizza
Betyg 3.8 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fredagsmiddag Stekt ris Stekt fläsk Stekt kött Asiatisk färs Grillad middag