Bakat ägg med snabb pressgurka

Njut av en len, bakad äggkräm på äggulor och smetana – den ryska motsvarigheten till crème fraiche. Toppa med fint tärnad gurka som läggs i en ättikslag och blir sötsyrligt läcker på ett kick. Perfekt på påskbuffén!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

6 portioner

5 äggulor

2 dl smetana

2 krm salt

1 krm nymalen vitpeppar

Snabb pressgurka

1/4 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl socker

3/4 dl vatten

1/2 gurka (à 200 g)

2 msk finhackad persilja

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot Sour supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Innehåller ägg.

Gör så här

Börja med gurkan. Blanda ättika, socker och vatten i en bunke. Rör tills sockret har löst sig. Dela, kärna ur och skär gurkan i små, fina tärningar. Lägg ner i lagen. Tillsätt persiljan. Blanda och låt stå minst 30 minuter före servering.

Sätt ugnen på 125°C.

Vispa äggulor, smetana, salt och peppar slätt i en bunke. Fördela i 6 små, ugnssäkra glas (à ca 1 dl, för 6 portioner).

Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills äggsmeten har stannat. Låt svalna.

Toppa med pressgurkan strax före servering.

Tips

Har du inga värmetåliga glas så går det bra att baka äggkrämen i äggskalen. Försök knäcka äggen så att den ena skalhalvan blir så stor som möjligt. Fyll den med kräm och ställ i grovsalt i en form. Små ugnståliga espressokoppar går också bra att baka i.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?