Bakad zucchini med fetaost

Name: Bakad zucchini med fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zucchini (à 500 g); 3 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 3 kokta skalade potatisar; 3 tomater; 1 dl hackad persilja; 150 g fetaost; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Rostad zucchini får sällskap av fetaost och vitlök en fin förrätt med skördekänsla. Gratinera i ugnen och servera gärna med ett par skivor lufttorkad skinka.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Ingredienser

4 portioner

2 zucchini (à 500 g)

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

3 kokta skalade potatisar

3 tomater

1 dl hackad persilja

150 g fetaost

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: väl laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost mot tofu.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Dela zucchinin på längden. Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. Ställ in
mitt i ugnen ca 15 minuter tills de är mjuka.

Skala vitlök och gul lök. Finhacka vitlöken och grovhacka löken.

Fräs lök och vitlök mjuka i olja i en stekpanna.

Skär potatisen i mindre bitar. Dela tomaterna och gröp ur innanmätet (se tips nedan vad du kan använda innanmätet till). Skär tomater och fetaost i tärningar.

Ta zucchinin ur ugnen. Gröp ut innanmätet och skär det i bitar. Blanda detta med potatis, tomat, persilja, fetaost, lök, salt och peppar.

Fyll zucchinin med blandningen. Gratinera i ugnen 15-20 minuter tills de fått lite färg.

Tips

Servera innanmätet från tomaterna i en sallad eller spara det och lägg i en tomat- eller köttfärssås vid ett senare tillfälle.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

”Kasta” innanmätet? Känns omodernt, detta kan så klart användas till annat

Ylva

2020-08-23

Hej Ylva! Tack för din kommentar. Det har du verkligen rätt i. Vi har uppdaterat receptet och lagt till tips på hur man kan använda innanmätet. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-08-24

Det är otroligt roligt att hämta in grönsakerna från sin egen odling och få till en så god maträtt. Bara fetaosten som inte växer i trädgårdslandet ;-)

Lennart

2020-08-12

Låter enkelt ska testa det senare

Ewa

2013-09-03