Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

Ugnsbakad rotselleri blir smakrik, mjuk och supergod. Baka halverad rotselleri i ugn och gör en varm dressing med kantareller, brynt smör, äpple, citron och valnötter. Servera rätten som en lyxig men enkel vego mellanrätt eller som huvudrätt tillsammans med kyckling eller fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

Rotselleri

2 små rotselleri (à ca 600 g)

2 msk äppelcidervinäger

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Dressing

300 g kantareller

1 rött äpple

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

50 g smör

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl hackade valnötter

Till servering

2 msk finskuren gräslök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rotselleri: Skala rotsellerin och halvera. Lägg med snittsidan nedåt i en ugnsform. Blanda vinäger, olja, salt och peppar och gnid in. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme tills rotsellerin är mjuk och fått fin färg. Ös då och då med skyn.

01:00:00

Dressing: Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skär äpplet i små tärningar. Stek svampen i olja tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar. Lyft upp svampen från stekpannan.

Smält smöret i stekpannan på medelvärme. Ta av stekpannan från värmen när smöret fått en gyllenbrun färg samt doftar nötter och karamell.

Rör ner svamp, äpple, citronskal och -juice och valnötter.

Till servering: Skär rotsellerin i skivor och lägg på ett fat. Ringla över den varma svampdressingen och toppa med gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Citronen tog över hela rätten tyvärr
Emelie
2023-10-30
Gött
Ingela
2023-09-14
Lite skeptisk var jag allt men det här var såååå gott!!!
Victoria
2022-01-19

Energi1852 KJ / 441 kCal

Fett35 g

Salt3 g

Kolhydrater19 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Jordärtskockssoppa med kallrökt lax
Betyg 2.5 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pappardelle med grönkål och kantareller
Betyg 4 av 5.153 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Picklade kantareller med fänkål
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Smörstekta kantareller
Betyg 4.5 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Syltad lök och svamp
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kantarellfräs
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Köttgryta Svampsoppa Kantarellförrätt Kantarellgryta Rotselleri i ugn Medelsvåra recept med svamp