Bakad potatis med äpplig skinkröra

Senap och pepparrot sätter smak på cottage cheeseröran med krispigt äpple som fyller den bakade potatisen. Den som inte tål valnötter kan få knaprighet i röran med rostade pumpakärnor i stället. Snabb lunch eller middag om potatisen tillagas i mikron.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 bakpotatisar

1 äpple (t ex aroma)

150 g rökt skinka i bit (gärna basturökt)

1 kruka gräslök

2 dl cottage cheese

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

1 1/2 msk riven pepparrot på tub

1 tsk fransk senap

1/2 dl hackade valnötter

1 krm salt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Stick några hål med en gaffel i potatisarna. Lägg dem på ett ugnsgaller. Baka dem 1–1½ timme (beroende på storlek) i mitten av ugnen.

Dela och kärna ur äpplet. Skär äpple och skinka i små tärningar. Finhacka gräslöken.

Blanda alla ingredienser i en bunke. Krydda med salt och peppar.

Gör ett kryss på potatisens ovansida med en kniv och tryck ihop från sidorna.

Bjud de bakade potatisarna med skinkröran.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Inget vidare gott och inte stämde tiden med att baka potatisen i mikron. Det tog mycket längre tid.

Raija

2023-02-10

Energi1304 KJ / 312 kCal

Fett9 g

Salt2.36 g

Kolhydrater35 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.