Avokadotoast med ägg och rostat bovete

Name: Avokadotoast med ägg och rostat bovete
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 citron (1 msk skal och 1 msk juice, för 4 port); 1 dl krossat bovete; 1 tsk chilipulver; 1 krm salt; 1 msk olivolja; 4 rumstempererade ägg; 2–4 avokador; 4 skivor ljust bröd; 1/2 - 1 kruka koriander (ca 1 dl plockad koriander, för 4 port)

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Starta dagen med en matig och härlig frukost i form av en avokadotoast som toppas med krämigt kokt ägg, rostat bovete med smak av citron och chili, färsk koriander och lite salt. God morgon!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2024

Ingredienser

4 portioner

Chilirostat bovete

1/2 citron (1 msk skal och 1 msk juice, för 4 port)

1 dl krossat bovete

1 tsk chilipulver

1 krm salt

1 msk olivolja

4 rumstempererade ägg

2–4 avokador

4 skivor ljust bröd

1/2 - 1 kruka koriander (ca 1 dl plockad koriander, för 4 port)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 170°C.

Chilirostat bovete: Riv det yttersta skalet fint och pressa ur juicen från citronen. Blanda bovete, chilipulver, citronjuice och -skal, salt och olja i en bunke. Strö ut på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter, rör om efter halva tiden. Låt svalna på plåten.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen i det kokande vattnet med en sked och låt koka på medelvärme i 6 minuter. Spola äggen i ljummet vatten i 1 minut och låt vila ett par minuter. Skala äggen.