Auberginespett med rårissallad

Letar du efter ett mumsigt vegetariskt eller veganskt grillrecept? Då kan du sluta leta! Grilla auberginespett marinerade i en glaze av miso och soja, ett superbra sätt att grilla aubergine på. Servera med en fräsch rårissallad med grillad broccoli och ingefärsdressing.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2019

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blötlägg grillspetten.
Spett: Skär auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Lägg i en bunke och blanda med salt. Låt stå minst 1 timme eller i kylen under dagen om man vill förbereda.
Misoglaze: Rör ihop misopasta, japansk soja och rapsolja.
Spett: Skölj auberginen och krama ur vätskan, torka väl med hushållspapper. Trä upp dem på grillspetten. Pensla med misoglazen runt om.
Sallad: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Dressing: Rör ihop olivolja, limejuice, vitlök, chili och ingefära. Smaka av med salt.
Grilla auberginespetten runt om på indirekt värme ca 20 minuter.
Sallad: Skär broccolin i fyra bitar och grilla broccolin runt om på direkt värme några minuter, dra den mot indirekt värme om den får för mycket färg. Krydda med salt och skär i små bitar.
Blanda broccolin med ris och dressing. Strö över sesamfrön och koriander.
Servera salladen med auberginespett och srirachamajonnäs.

För alla

Kontrollera noga innehållet i srirachamajonnäsen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är exkl srirachamajonnäs.

Ingredienser

Portioner: 4

Auberginespett

12 korta grillspett
2 auberginer (à ca 250 g)
2 tsk salt

Misoglaze

2 msk misopasta
2 msk japansk soja
2 msk rapsolja

Rårissallad

2 dl råris (gärna svart)
1 broccoli (à ca 250 g)
2 krm salt
2 msk rostade sesamfrön
1 dl hackad koriander

Dressing

1/2 dl olivolja
1 msk färskpressad limejuice
1 riven vitlöksklyfta
1/2 skivad röd chili
2 msk riven ingefära
1 krm salt

Till servering

srirachamajonnäs

Näringsvärde
Per portion

Energi 1300 kJ / 310 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion