Auberginespett med rårissallad

0Klimatsmart

Letar du efter ett mumsigt vegetariskt eller veganskt grillrecept? Då kan du sluta leta! Grilla auberginespett marinerade i en glaze av miso och soja, ett superbra sätt att grilla aubergine på. Servera med en fräsch rårissallad med grillad broccoli och ingefärsdressing.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

4 portioner

Auberginespett

12 korta grillspett

2 auberginer (à ca 250 g)

2 tsk salt

Misoglaze

2 msk misopasta

2 msk japansk soja

2 msk rapsolja

Rårissallad

2 dl råris (gärna svart)

1 broccoli (à ca 250 g)

2 krm salt

2 msk rostade sesamfrön

1 dl hackad koriander

Dressing

1/2 dl olivolja

1 msk färskpressad limejuice

1 riven vitlöksklyfta

1/2 skivad röd chili

2 msk riven ingefära

1 krm salt

Till servering

srirachamajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i srirachamajonnäsen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är exkl srirachamajonnäs.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1300 KJ / 310 kCal

Fett20 g

Salt5 g

Kolhydrater21 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.