Chilimarinerade laxspett med citrussås

Lax är gott, nyttigt och mättande. Testa att göra laxspett som du marinerar i chili och serverar tillsammans med citrussås. Kanongott att avnjuta tillsammans med ris eller couscous och en krispig sallad!

Ingredienser

4 portioner

4 grillspett

500 g laxfilé utan skinn och ben

Marinad

1/2 röd chili t ex spansk peppar

1 lime

1/2 grapefrukt, gärna blodgrape

3 msk olja

1 msk brun farin

1 tsk salt

Sås

1/2 röd chili t ex spansk peppar

2 schalottenlökar

1 lime

1/2 grapefrukt

1 msk olja

1 1/2 msk brun farin

2 1/2 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

1 - 1 1/2 krm salt

1 msk maizenaredning för mörka såser

2 msk hackad gräslök

Gör så här

Lägg grillspett av trä i kallt vatten ca 10 min. Skär laxen i kuber, ca 2x2 cm. Trä upp laxbitarna på spetten.

Marinad: Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet på rivjärn och pressa ur saften. Pressa saften ur grapefrukten.

Blanda chilihack med citrussaft, limeskal, olja, farin och salt i en skål.

Häll marinaden över spetten. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim. Vänd spetten ett par gånger under tiden.

Sås: Skala, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Pressa saften ur lime och grapefrukt.

Fräs chili och lök i oljan i en kastrull. Tillsätt farin och låt fräsa med tills det smält. Häll på citrussaft och buljong. Låt koka utan lock ca 10 min. Smaka av med salt och vispa i maizenaredningen. Låt koka 1 min. Hacka och blanda sedan i gräslöken.