Auberginegratäng med mozzarella och morotssallad

Auberginegratäng med mozzarella och morotssallad är en trevlig vegetarisk gratäng som helst görs dagen före servering och värms upp. Morotssalladen är ett suveränt komplement.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2011

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 förp krossade tomater (à 500 g)

3 msk balsamvinäger

4 msk chilisås

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

4 små auberginer (4 st små motsvarar 800 g)

1 1/2 dl vetemjöl

2 påsar riven mozzarella (à 150 g)

Morotssallad

400 g morötter

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk honung

1 msk olivolja

2 msk grovhackad dill

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och skär lök och vitlök i skivor. Fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg i olja i en kastrull.

Rör ner krossade tomater, balsamvinäger och chilisås. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Krydda med salt och peppar.

00:15:00

Sätt ugnen på 175°C.

Skär auberginerna i cm-tjocka skivor på längden. Vänd skivorna i mjölet och tryck till lite så det fastnar.

Varva tomatsås med aubergineskivor och mozzarella i en ugnssäker form, avsluta med tomatsås och ost.

Tillaga ca 45 minuter mitt i ugnen, tills auberginen blivit riktigt mjuk, lägg ev på lite aluminiumfolie mot slutet så den inte bränns. Servera gratängen med morotssalladen.

00:45:00

Morotssallad

Skala morötter. Hyvla dem i långa remsor med en potatisskalare.

Koka dem mjuka, men med lite tuggmotstånd kvar, i lättsaltat vatten. Häll av och spola i iskallt vatten.

Rör ihop en dressing av rödvinsvinäger, honung, olivolja och grovhackad dill. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda med morötterna och servera till gratängen.

Tips

Gör gärna gratängen dagen före och värm vid servering. Då hinner den »sätta sig« och går att skära i fina bitar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Auberginrulle med basilika och mozzarella
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginrulle med basilika och mozzarella

Mozzarellasallad med tomat och basilika
Betyg 3.3 av 5.54 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Mozzarellasallad med tomat och basilika

Auberginerulle med mozzarella och prosciutto
Betyg 3.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Auberginerulle med mozzarella och prosciutto

Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami
Betyg 2.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami

Melanzane alla parmigiana
Betyg 4.6 av 5.145 personer har röstat
Receptet har 39 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Melanzane alla parmigiana

Parmigianalasagne med salsiccia
Betyg 4.4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En lasagne i en porslinsform toppad med skivad aubergine och gratinerad med ost.

Morot sallad Rotfruktsgratäng Lax med kryddor Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Panerad spätta Spansk huvudrätt