Kokt oxbringa med mandelpotatis och rotfrukter

Kokt färsk oxbringa med mandelpotatis och rotfrukter är ett ganska avancerat recept för den erfarne amatörkocken. Tänk på att börja förberedelserna ett antal timmar innan gästerna kommer.

Ingredienser

4 portioner

1 rotselleri

3 morötter

2 palsternackor

1 knippe bladpersilja (eller kruspersilja)

1 gul lök

ca 1 kg rimmad oxbringa

10 vitpepparkorn

4 hela nejlikor

1 tsk timjan

2 lagerblad

ca 12 mandelpotatisar

Till servering

senap

För alla

Gör så här

Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Skilj bladen och kvisten från varandra på persiljan. Skala och klyfta löken.

Koka oxbringan i vatten så att det täcker tillsammans med löken och 1/4 av rotfrukterna, kryddorna och persiljekvistarna i ca 2 timmar. Ta upp köttet och låt oxbringan kallna under press.

02:00:00

Sila buljongen och koka ner den till hälften. Koka övriga rotfrukter och mandelpotatisen i buljongen. Skiva och värm oxbringan i buljongen.

Servera oxbringan med rotfrukter, strimlad persilja och senap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

SALT?

Ronny

2021-05-05

Hej Ronnie och Daniela! Vi har nu uppdaterat receptet med att det är rimmad oxbringa som används. Då behövs inget extra salt. Hoppas det ska smaka. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-05-18

Ska det inte vara något salt i receptet?

Daniella

2016-09-07