Asiatisk oxfilé

Name: Asiatisk oxfilé
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 1 bit oxfilé; smör eller margarin; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl mango chutney; 1 msk finriven färsk ingefära; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 msk finriven färsk ingefära; 1/2 dl japansk soja; 3 dl rödvin; 1 dl vatten; 4 msk konc kalvfond (på flaska); 2 msk honung; 1/2 tsk sambal oelek; 2 tsk majsstärkelse

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Överraska på festen med exotisk mango chutney och söt honung på oxfilén. Såsen med bland annat sambal oelek, schalottenlök, ingefära och rödvin är makalös tillsammans med den ugnssteka filén. Servera din asiatiska oxfilé med grönsaker och ris.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

8 portioner

1 bit oxfilé

smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl mango chutney

1 msk finriven färsk ingefära

Sås

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 msk finriven färsk ingefära

1/2 dl japansk soja

3 dl rödvin

1 dl vatten

4 msk konc kalvfond (på flaska)

2 msk honung

1/2 tsk sambal oelek

2 tsk majsstärkelse

Gör så här

Skär köttet i 8 skivor (för 8 port). Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna så att det får färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.

Sås: Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs det i olja i en kastrull. Tillsätt ingefära, soja, rödvin, vatten, kalvfond, honung och sambal oelek. Låt såsen koka i ca 10 minuter. Rör ner maizena utrört i lite vatten. Låt såsen koka någon minut till. Smaka om styrkan är tillräcklig.

Vid serveringen: Sätt ugnen på 225°C. Värm mango chutney och ingefära i en liten kastrull.

Stek köttet i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills innertemperaturen är 58°C om köttet önskas rosa. Pensla mango chutney över köttet. Värm såsen. Servera med grönsakerna och t ex kokt jasminris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2004-03-05 Använde fläskfilé.Blev lika gott tyckte vi.Använder menyn då och då.

Birgitta

2004-03-05

Mycket gott! Men hur mäter man innertemperaturen på skivat kött? Och borde inte soja och sambal stå bland ingredienserna? Alla kanske inte har det hemma rutinmässigt (även om dom borde det).

Magnus

2003-05-23

Mycket gott, återkommer då och då på menyn

Ingrid

2003-02-13