Art´s Key Lime Pie

Art´s Key Lime Pie är en hänförande och sötsyrlig paj med unika och exemplariska smaker som dessutom är väldigt vacker. Ett måste på kalaset eller bjudningen!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2008

Ingredienser

8 portioner

Pajskal

1 1/2 dl mandlar

100 g smör

1 1/2 dl ströbröd av fullkornsknäcke (1 1/2 dl ströbröd motsvarar 4-6 skivor knäcke)

2 1/2 dl brun farin

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

Limekräm

1 burk kondenserad mjölk (à ca 400 g)

6 äggulor

1 1/2 dl färskpressad limejuice (1,5 dl juice motsvarar ca 6 lime beroende på hur saftiga de är)

2 msk finrivet skal av lime

Dekoration

limeskivor

För alla

Innehåller mjölk och ägg.
Gör glutenfri: byt fullkornsknäcket mot grovt glutenfritt specialknäcke.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Pajskal: Rosta mandlarna i en torr panna några minuter. Smält smöret.

Mixa mandlarna i en matberedare med ströbröd, farin, kanel och vaniljsocker. Häll i det smälta smöret och fortsätt mixa till en smulig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter (för 8 port). Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt kallna.

Limekräm: Blanda kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och -skal i en rostfri bunke. Placera bunken i en kastrull med sjudande vatten och vispa ca 8 minuter eller tills krämen tjocknar. Var försiktig så att äggulorna inte koagulerar, smeten ska bara precis börja tjockna.

Häll krämen i pajskalet. Låt kallna i kylskåp. Dekorera med limeskivor vid serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?