Små pekanpajer

Mäktiga små godingar fyllda med kolakräm och pekannötter. Det går också bra att göra pekanpajerna i mindre aluminiumformar, men anpassa på gräddningstiden. Suveränt goda att servera med färska fikon och vaniljglass, eller en klick romgrädde.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 små portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Pajskal: Börja med pajskalet. Mixa smör, digestivekex, socker och salt i en matberedare till en smulig massa.
Tryck ut kexsmulet i minipajformar med löstagbar botten, ca 10 cm i diameter, och ställ på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna.
Fyllning: Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna något. Rör ihop smöret med sirap, farinströ, ägg och salt till en jämn smet.
Fördela de hela nötterna i formarna. Häll över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Lossa försiktigt pajerna ur formarna.
Till servering: Servera med färska fikon och vaniljglass eller lättvispad grädde smaksatt med rom och ev vaniljpulver.

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett. Kontrollera innehållet i kexen. Välj laktosfri glass eller grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Kontrollera innehållet i kexen. Välj mjölkproteinfri glass eller servera med vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt för grädde.

Ingredienser

Portioner: 8 små

Pajskal

100 g smält smör
16 digestivekex
2 msk strösocker
1/2 tsk salt

Fyllning

100 g smör
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl brun farin
4 ägg
1 tsk salt
3 dl naturella pecannötter

Till servering

färska fikon
glass eller grädde smaksatt med rom

Näringsvärde
Per portion

Energi 3441 kJ / 822 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion