Apelsinstekt kycklingfilé med dragonrostade morötter och spenat

Name: Apelsinstekt kycklingfilé med dragonrostade morötter och spenat
Total time: 60 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 2 msk smör eller margarin; flingsalt och svartpeppar; 1 apelsin; 1 dl pinjenötter; 6 morötter; 4 bananschalottenlökar; 3 msk olivolja; 1 kruka dragon; 65 g bladspenat

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Apelsinstekt kycklingfilé och dragonrostade morötter med spenat är ett gott och lätt sätt att laga kyckling i ugn. Kycklingen smaksätts med apelsinsaft, och skyn blir ”dressing” till den varma morotssalladen med dragon, spenat och rostade pinjenötter.

Ingredienser

8 bufféportioner

4 kycklingfiléer

2 msk smör eller margarin

flingsalt och svartpeppar

1 apelsin

Dragonrostade morötter med spenat

1 dl pinjenötter

6 morötter

4 bananschalottenlökar

3 msk olivolja

1 kruka dragon

65 g bladspenat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Bryn kycklingen i matfettet. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Skiva apelsinen. Krama ur saften från apelsinskivorna över kycklingen. Lägg på de urkramade apelsinskivorna.

Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72˚C.

00:20:00

Morötter med spenat: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.

Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken.

Stek morötterna i olivoljan 3-4 minuter. Tillsätt löken och fortsätt att steka ett par minuter. Ta av morötterna från spisen. Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna. Plocka av dragonbladen och blanda med morötterna.

00:03:00

Vänd ner spenaten och smaksätt med salt och peppar precis innan serveringen.

Skiva kycklingen och servera med spenat – och morotssalladen. Strö på pinjenötterna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?