Apelsinglaserat fasanbröst med rotsaker

Name: Apelsinglaserat fasanbröst med rotsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fasanbröst; salt; vitpeppar; smör till stekning; 3 msk flytande honung; saften av 4 apelsiner; 1 msk olja; 3 msk apelsinmarmelad; 8 potatisar; 6 små skivade morötter; 8 pärllökar; 4 grovstrimlade palsternackor; 1 msk smör; 2 msk farinsocker; 1 finhackad röd chili; 1 dl hönsbuljong; 1 dl uppvispad grädde; 1/2 purjolök (à 300 g); saften av 1/2 citron; salt; 2 msk hackad körvel; färsk körvel till garnering

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Tjusigt, apelsinglaserat fasanbröst med rotsaker. Fantastisk rotsaksbädd med prima små pärllökar, kraftfulla palsternackor och skivade morötter. Fasanbröst, glaserade i honung, apelsinsaft och marmelad, toppar du med en knippe färsk körvel.

Ingredienser

4 portioner

4 fasanbröst

salt

vitpeppar

smör till stekning

3 msk flytande honung

saften av 4 apelsiner

1 msk olja

3 msk apelsinmarmelad

Rotsaksbädd

8 potatisar

6 små skivade morötter

8 pärllökar

4 grovstrimlade palsternackor

1 msk smör

2 msk farinsocker

1 finhackad röd chili

1 dl hönsbuljong

1 dl uppvispad grädde

1/2 purjolök (à 300 g)

saften av 1/2 citron

salt

2 msk hackad körvel

färsk körvel till garnering

För alla

Gör så här

Salta och peppra fasanbrösten och stek dem i smör i en stekpanna. Ta upp dem och håll dem varma i folie.

Slå i honungen, apelsinsaften, olja samt apelsinmarmelad i stekpannan. Låt koka till sirapsliknande konsistens.

Lägg i fasanbrösten och låt sjuda färdigt i apelsinblandningen. Akta så att inte apelsinblandningen bränns.

Rotsaksbädd: Stek potatisarna (skiva dem om de är stora), morötter, lök och palsternacka i smör. Under stekning strö över sockret i omgångar. Tillsätt chilin.

Slå över hönsbuljongen och grädden. Låt koka in.

Skölj, ansa och skär purjon i skivor. Tillsätt den och låt koka med en liten stund. Smaka av med citron och salt samt körveln.

Lägg en rotsaksbädd på tallriken. Lägg på det glaserade fasanbröstet och toppa med körvelknippen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det blev verkligen jättegott! Lite oklart med rotfruktsblandningen i receptet. Jag valde att steka, och sen slänga in allt i en gratängform i ugnen. Purjo, som nämns i löptexten men inte ingredienslistan kanske man borde slängt i, men jag missade att handla det. Oavsett belv det så himla lyckat! Sött och apelsinigt, och häftigt när apelsinjuicen efter ett tag bytte konsistens till sirapskonsistens. Mums!

Carl

2020-03-25

Hej Carl! Roligt att det blev lyckat. Tack för ett bra tips att först steka och sen låta rotfrukterna gå färdigt i ugnen. Vi har nu uppdaterat receptet med mängd purjolök så att den kommer med i inköpslistan nästa gång :) Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-26

Fasanen var utsökt Rotsaksbädd var mycket god. var försiktig med chilin det finns med olika styrkor.

Bengt

2008-01-01