Apelsincurd

Name: Apelsincurd
Total time: 90 min
Yield: ca 3 dl
Ingredients: 1 dl färskpressad apelsinjuice; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 msk finrivet apelsinskal; 1 1/2 dl strösocker; 4 äggulor; 75 g smör

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Curd med en twist. Av apelsinjuice, apelsinskal, socker, äggulor och smör kan du göra en helt magisk curd. Denna apelsincurd funkar toppen som fyllning i tårta eller som pålägg på smörgås eller scones.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

ca 3 dl

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk finrivet apelsinskal

1 1/2 dl strösocker

4 äggulor

75 g smör

För alla

Innehåller ägg. Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.

Näringsvärdet är beräknat per dl.

Gör så här

Koka upp juice, skal och socker i en kastrull. Vispa ihop äggulorna i en bunke, vispa ner den varma juicen och häll tillbaka i kastrullen.

Sjud krämen tills den tjocknar. Ta från värmen och klicka i smöret. Rör till en slät kräm och sila genom en finmaskig sil. Häll upp på en väl rengjord burk och låt svalna. Förvara i kylen. Den håller ca 1–2 veckor.

Vad tyckte du om receptet?