Ankbröst med apelsinsås

Om du är ute efter en lyxig och festlig middagsrätt så är det här ett strålande recept för dig. Anka med apelsinsås passar utmärkt att servera som varmrätt vid festliga tillfällen, och är dessutom himmelskt gott!

Ingredienser

4 portioner

Apelsinsås

1 hel kyckling

2 msk matolja

1 morot

1 lök

1 bit rotselleri (à ca 150 g)

1 vitlöksklyfta

3 färska champinjoner

1 msk vetemjöl

1 msk socker

1 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 tsk timjan

1 flaska rött matlagningsvin (à 33 cl)

1 l vatten

3 apelsiner

3 cl cognac

salt

svartpeppar från kvarnen

100 g smör

Ankbröst

2 ankbröst

1 msk smör

salt

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Apelsinsås: Gör din egen fond genom att stycka kycklingen i bitar. Bryn bitarna i oljan tills de får fin färg, tillsätt de skalade och fint skurna grönsakerna. Fräs vidare tills de också fått fin färg. Pudra över mjöl och socker, häll i kryddorna, vinet och vattnet.

Koka kycklingen sakta i 1 timme. Skumma bort fett då och då.

01:00:00

Sila av fonden i en kastrull. Koka ihop fonden tills 3 dl återstår (för 4 port) Skumma bort fett då och då.

Ta hand om kycklingköttet och använd till sallad, pasta eller något annat passande. Om du använder en färdig kalvfond istället så gör precis allt utom kycklingen.

Gör fina strimlor av det yttersta skalet av två tvättade apelsiner med ett zestjärn (för 4 port) och koka ihop skalet med saften av alla 3 apelsiner i ca 5 minuter.

00:05:00

Häll fonden över den nedkokta apelsinjuicen, tillsätt cognac, koka upp och smaka av med salt och peppar. Vispa ner kallt smör i den kokande såsen.

Anka: Sätt ugnen på 150°C.

Bryn ankbrösten i smöret i en het stekpanna. Salta och peppra och lägg i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen tills ankbröstens innertemperatur är 58°C, ca 20 minuter.

00:20:00

Låt ankbrösten vila en stund. (häll gärna ner köttsaften från ankan i såsen) Skiva det därefter och servera med apelsinsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(4)

Malin
24 maj 2020
Hej, Jag undrar också hur mkt vatten som ska i? Står inget om det i ingredienslistan.
ICA-köket
23 juni 2020
Hej Malin! Ursäkta sent svar. Det ska vara 1 liter vatten i. Våra kockar har gjort lite småjusteringar i receptet och receptet är uppdaterat med justeringar. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
ICA-köket
18 juli 2017
Hej Svante! Tack för din konstruktiva kritik. Vi har korrigerat lite i receptet men behöver laga om denna rätt för att allt ska bli perfekt. Semestertider just nu så tyvärr kan vi inte fixa det just nu. Tack för att du hörde av dig! Hälsningar Michelle
Svante
13 juli 2017
Hej, jag lagade ungefär enligt receptet och det blev gott. Men jag har lite (som jag tycker) konstruktiv kritik: 1. Det står inte hur mycket vatten man ska ha. 2. Vad betyder "koka ihop"? Är det detsamma som koka upp? Borde preciseras. 3. "Mixa med kallt smör mot slutet": ni menar väl inte att man ska använda mixer? Det smälter väl i såsen ändå? Och i slutet av vad? Medans man silar fonden? 4. "Grilla på högsta värme från början" - menar ni att man ska sänka sedan? Kan gärna stå i såfall.
Laila
30 dec. 2008
Låter jättegott , men vilka apelsiner????

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Grillad anka med bondbönor
Betyg 2.8 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad anka med bondbönor

Stekt ankbröst
Betyg 2.8 av 5.151 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ankbröst ligger uppskuret i skivor på en skärbräda.

Hoisinanka med bellaverde
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hoisinanka med bellaverde

Stekt ankbröst med rödkål från Danmark
Betyg 3.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Stekt ankbröst med rödkål från Danmark

Ankbröst med rödkål
Betyg 2.7 av 5.105 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Ankbröst med rödkål

Anka Provencale med råstekt potatis
Betyg 3.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Anka Provencale med råstekt potatis

Enkel grillad mat Grillad middag Grillad kål Grillbiff Grilla lök Grillad anka