Allt i ett bröd

Name: Allt i ett bröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 1 dl vatten; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 pkt jäst (à 50 g); 1 tsk salt; 3 msk olivolja; ca 12 1/2 dl rågsikt; 200 g fårost; 1 msk oregano; 30 urkärnade svarta oliver

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Ett saftigt och matigt bröd där degen innehåller bland annat härliga tomater, rågsikt, jäst och olja. Fårost, oliver och oregano bakas in i degen på samma sätt som man gör en rulltårta. Rullarna formas sedan till vackra snurror och gräddas i ugnen.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1998

Ingredienser

2 bröd

1 dl vatten

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 pkt jäst (à 50 g)

1 tsk salt

3 msk olivolja

ca 12 1/2 dl rågsikt

Fyllning

200 g fårost

1 msk oregano

30 urkärnade svarta oliver

Gör så här

Mät upp vatten i en kastrull. Värm tills vattnet känns fingerljummet, dvs stänker du några droppar på handen känns det varken varmt eller kallt. Använder du termometer ska den visa 37°C. Häll vattnet i degbunken.

Mät upp och häll i krossade tomater, salt och olja. Smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.

Mät upp och häll i mjölet. Rör ner mjölet med trägaffel.

Arbeta därefter degen med elvispens degkrokar. Arbeta i 5 minuter - ta tid - tills degen blir seg, men fortfarande ska den vara ganska lös. Strö lite mjöl över degen. Lägg på en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter. Degen ska ha höjt sig rejält och blivit nästan dubbelt så stor.

Sätt ugnen på 225°C.

Häll upp degen på mjölad bänk eller bakbord. Knåda några tag. Vid utbakningen kavlar du till en platta på 30 x 40 cm (för 2 bröd).

Riv osten över degplattan. Använd grövsta sidan på råkostjärnet.

Strö över oregano och lägg på svarta oliver. Rulla ihop som en rulltårta. Dela i två längder. Nyp ihop ändarna och forma till två snurror (för 2 bröd).

Jäs på plåt och under bakduk. Jästiden brukar bli något längre. Skär några dekorativa snitt i snurrorna innan du gräddar. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt brödet kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta bröd är hur gott som helst, själv hade jag bara fetaost hemma och det vart ju jätte gott, passar bra till tomatsoppa

Amanda

2009-09-07

Jag förstår inte det där med snurror. Jag har rullat ihop den som en rulltårta, delat på den och klämt ihop ändarna. Men sen...??

Ann

2009-02-06

Väldigt gott matbröd, just till soppa är det perfekt! Framgår som sagt inte hur länge brödet ska jäsa den andra gången men jag lät det ligga ca 15 minuter vilket fungerade bra. Rekommenderas varmt!

Zandra

2007-07-12

Testa liknande recept

Kalljästa frallor

Hembakat pitabröd

Sommarfrallor

Mandel- och pomeransbröd

Vridna baguetter

Vörtbröd med pomerans och ingefära

Kräftskiva Baka bröd Ost Paj Råg Bröd Baka baguette Söndagsbrunch