Älggryta med kokos och vanilj

Ett inspirerande recept på köttgryta med älg. Du gör den härliga grytan av bland annat älgkött, kokos, ingefära och vanilj. Utmärkt att servera till fest tillsammans med lyxigt pumparis!

Ingredienser

4 portioner

1 kg älgkött (skuret i 1½ till 2 cm stora bitar)

2 msk smör

2 chili

2 vitlöksklyftor

4 cm skalad ingefära

2 vaniljstänger

8 dl kokosmjölk

1 msk smör

1 - 2 msk maizenaredning för ljusa såser

2 msk limejuice

salt

Pumparis

3 msk olja

1 finhackad schalottenlök

300 g tärnad pumpa

125 g rundkornigt ris

3 dl grönsaksfond

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Salta och peppra köttet. Bryn köttet i en kastrull. När köttet är nästan färdigbrynt tillsätt den grovhackade vitlöken och chilin.
Häll över kokosmjölken.

Skrapa ur vaniljen ur vaniljstången och spar den till smaksättning. Låt stången koka med i grytan. Riv ingefäran och tillsätt den. Sätt in i ugn ca 1-1 1/2 timme.

Pumparis: Värm oljan i en kastrull. Tillsätt schalottenlök och pumpa. Fräs på svag värme tills det blir glansigt. Fräs med riset en stund och tillsätt sedan fonden. Salta.

Låt koka upp och koka färdigt på svag värme under lock.

Ta upp köttet. Koka ihop såsen något. Mixa såsen med smöret och vaniljkärnorna, häll tillbaka i grytan. Red av med maizenaredningen. Smaka av med limejuice och salt. Häll såsen över det varma köttet. Servera med pumpariset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och uppskattat!

Anna

2013-12-02

Himmelska dofter spred sig i köket, och smaken var helt fantastisk! Kommer definitivt att göra denna rätt fler gånger. Pumpariset däremot onödigt, vanligt ris funkar utmärkt till!

Elisabeth

2005-06-27

Den bästa älgrätt jag ätit! Jag serverade rätten med basmatiris till.

Gudrun

2005-02-02