Albondigas al chipotle

Name: Albondigas al chipotle
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 1/2 dl majsmjöl (masa harina); 2 dl varmt vatten; 1 kg blandfärs; 1 ägg; 4 vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 4 burkar krossade tomater (à 400 g); 5 vitlöksklyftor; 3 chipotle (chilifrukter, 3 chipotle kan bytas mot 1½ msk chipotlepaste på burk); 2 1/2 dl vatten; 2 gula lökar; 1/2 dl olja; 2 hönsbuljongtärningar; 1 tsk salt; 1 tsk malen spiskummin

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Kryddiga och smakrika köttbullar som du lagar av blandfärs, vitlök, majsmjöl och en fyllig tomatsås av chilifrukter, krossade tomater och spiskummin. Dessa Albondigas al chipotle tillagar på under 60 minuter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2001

Ingredienser

8 portioner

2 1/2 dl majsmjöl (masa harina)

2 dl varmt vatten

1 kg blandfärs

1 ägg

4 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Tomatsås

4 burkar krossade tomater (à 400 g)

5 vitlöksklyftor

3 chipotle (chilifrukter, 3 chipotle kan bytas mot 1½ msk chipotlepaste på burk)

2 1/2 dl vatten

2 gula lökar

1/2 dl olja

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk salt

1 tsk malen spiskummin

Gör så här

Blanda majsmjöl med varmt vatten. Blanda köttfärs, ägg och majsmjölsblandning. Pressa i vitlöksklyftorna. Knåda väl och tillsätt salt och peppar medan du knådar. Ställ åt sidan.

Tomatsås: Mixa tomatkrosset och vitlöksklyftorna i en matberedare eller mixer till en puré. Ställ åt sidan.

Mixa chilin och vattnet i en matberedare eller mixer till puré.

Skala och hacka löken. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs löken på medelhög värme i ca 2 minuter, utan att den får färg. Tillsätt tomatsåsen och koka under lock på medelhög värme i ca 5 minuter. Rör ofta.

Tillsätt buljongtärning, salt och spiskummin och koka i ytterligare 2 minuter. Sänk värmen och tillsätt chipotlepurén.

Rulla köttbullar, stora som pingisbollar, och lägg i såsen. Höj värmen och låt koka i 3 minuter under lock. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare ca 15 minuter. Vänd försiktigt på köttbullarna en gång.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Var hittar man masa harina i göteborg?

Niclas

2022-03-12

Mycket gott och passar bra som storkok och infrysning till senare luncher. Jag valde att vanlig kokt potatis men det fungerar lika bra med ris, pasta, bulgur eller annat och naturligtvis gärna lite mera grönsaker till.

Ingmar

2009-09-06

Testa liknande recept

Tortillabröd

Mole paste – mexikansk kryddblandning

Köttbullar i citrongräddsås

Färsfyllda paprikor

Tlayuda – Mexikansk pizza

Köttbullar med enbär och porter

Köttfärs Löksås Fläskfärs Stekt kött Rostad vitlök Kalkon färs