Äkta carbonara utan grädde

Name: Äkta carbonara utan grädde
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g pancetta eller guanciale; 1 vitlöksklyfta; 3 ägg; 2 dl finriven pecorinoost; 2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering); 400 g spaghetti eller linguine; svartpeppar

Under 30 min 7 ingredienser Avancerad

Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2020

Ingredienser

4 portioner

200 g pancetta eller guanciale

1 vitlöksklyfta

3 ägg

2 dl finriven pecorinoost

2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering)

400 g spaghetti eller linguine

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skär pancettan i cm-stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna.

Vispa ihop äggen och blanda med både parmesan och pecorinoosten.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Sänk värmen och lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över ost- och äggsmeten samt pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Strö över svartpeppar och gärna extra parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Kommentarer

Jag tog i 2,5dl grädde, bytte ut griskinden mot 250g bacon av dansk lyckogris och så tog jag i en hel lök och en dl finhackad persilja. Den italienska osten skippade jag. Blev jättegott!

Nils erik

2025-05-04

Fel med vitlök. Annars OK.

Anne-marie

2025-03-28

Gott!

Jan

2025-02-03