Äggost med rårörda blåbär och grädde

Äggost, denna bohuslänska nationalrätt, försvarar sin plats på efterrättsbord och påskbord i vilken del av landet som helst. Ett fluffigt underverk av ägg, grädde och mjölk som smälter i munnen. Rårörda blåbär stöttar upp med syrlighet och minner om vidsträckta tallskogar.

Skriv ut

Ingredienser

8 portioner

Äggost

1 l

mjölk (3%)

1 1/2 dl

vispgrädde

ägg

3 dl

gräddfil

2 msk

strösocker

Rårörda blåbär

250 g

frysta blåbär

1/2 dl

strösocker

Till servering

vispad grädde

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, grädde och gräddfil.

Gör så här

Äggost: Blanda mjölk och grädde i en kastrull och värm till kokpunkten.

Vispa ihop ägg och gräddfil och rör ner i kastrullen. Värm tills blandningen precis vasslar sig utan att det börjar sjuda, rör försiktigt i botten av kastrullen under tiden. Lyft av kastrullen från värmen och låt stå ca 15 minuter.

Lyft upp hälften av ostmassan med en hålslev och lägg i en äggostform eller i ett durkslag med en ren kökshanduk i. Strö på sockret och sleva upp resten av ostmassan och lägg i formen. Låt rinna av i kyl över natten.

Rårörda blåbär: Blanda blåbär och socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret har smält. Förvara i kylskåp.

Till servering: Stjälp upp äggosten på ett fat och servera med rårörda blåbär och vispad grädde.