Memma

Det här är en traditionell finsk efterrätt som äts vid påsk. Smaken är fyllig och söt och vi rekommenderar att du serverar den med strösocker och vispad eller ovispad grädde, eller kanske lite gammeldags vaniljglass.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

4 dl

vatten

1 dl

fint rågmjöl (1dl motsvarar 55g)

1 dl

mörk, flytande maltextrakt

2 msk

mörk sirap

1 krm

salt

1 tsk

malda pomeransskal

Till servering

grädde

strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 70°C.

Koka upp vattnet i en kastrull som tål att stå i ugnen. Vispa ner mjölet och malten.

Sätt locket på kastrullen och sätt in den i ugnen ca 3 timmar.

Höj ugnstemperaturen till 125°C.

Koka upp smeten på spisen och tillsätt sirapen, saltet och pomeransskalet. Fortsätt koka under omrörning ca 10 minuter. Häll smeten i en ugnssäker form.

Grädda mitt i ugnen ca 3 timmar. Rör om i memman ca 4 gånger i timmen under gräddningen. Låt memman kallna.

Till servering: Servera memman med ovispad eller vispad grädde och socker.

Tips

Maltextrakt kan vara svårt att hitta i vanliga butiker men finns i specialbutiker och går att beställa i vissa nätbutiker.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Carola

1/25/2020

Snälla kan någon upplysa mig - när jag söker efter maltextrakt i diverse butiker på nätet finns det en uppsjö av ljus malt, extra mörk, hel, torkad flytande osv vilken malt ska det vara egentligen?! Lite dåligt att det inte står i recepet.. 😝

Redaktionen ICAse

1/27/2020

Tack för att du uppmärksammade oss på det. Det ska vara mörk, flytande maltextrakt. Hoppas att det smakar! Hälsningar Elina

Redaktionen ICAse

1/27/2020

Hej Carola! Tack för att du uppmärksammade oss på det. Det ska vara mörk, flytande maltextrakt. Hoppas att det smakar! Hälsningar Elina