Ädelostfylld lövbiff med snabb ättiksgurka

Ädelostfylld lövbiff med snabb ättiksgurka är en superb söndagsmåltid med goda, gammeldags smaker. De kryddade lövbiffsrulladerna passar bäst till kokt potatis, ättiksgurka och svartvinbärsgelé.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2011

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

1/2 purjolök

1 bit rotselleri (1 bit motsvarar ca 300 g)

600 g lövbiff

1 tsk salt

2 krm peppar

140 g ädelost

1 dl tomatpuré

4 dl vatten

svartvinbärsgelé till servering

Snabb ättiksgurka

2 msk ättiksprit (12%)

2 msk socker

3 msk hackad dill

1 dl vatten

1 gurka

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Ansa och skär purjolöken i 2 cm tjocka skivor. Skala och skär rotsellerin i cm–stora bitar.

Krydda köttskivorna med salt och peppar. Lägg en bit ädelost på varje köttskiva. Rulla ihop till rullader och lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.

Fördela purjolök och rotselleri runtom köttet. Vispa ihop tomatpurén med vatten och häll över kött och grönsaker.

Sätt mitt i ugnen 30–40 minuter, tills köttet är mört och grönsakerna mjuka. Täck ev med folie motslutet om det börjar bränna. Gör gurkan under tiden.

Ättiksgurka: Vispa ihop ättika, socker, dill och vatten tills sockret löst sig. Skär gurkan i tunna skivor och blanda ner i ättikslagen. Låt dra i kylskåp.

Servera den ädelostfyllda lövbiffen med kokt potatis, ättiksgurka och svartvinbärsgelé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?