Abborre med mangowok och sojadressing

Name: Abborre med mangowok och sojadressing
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g abborrfilé (benen bortskurna); 1 kg delikatesspotatis (små runda potatisar); 1/2 dl mild olivolja; salt och peppar; vetemjöl till stekning; 1 mango; 1 rödlök; 1 liten zucchini; 200 g färska sockerärtor; 1/2 ask rucolasallad; 1 tsk sesamolja; 3 msk japansk sojasås; 2 - 2 1/2 msk finhackad schalottenlök

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Stekt abborrfilé serverar du här med en tjusig wok på mango, lök, zucchini och sockerärtor. Abborren blir härligt krispig vid stekningen och passar bra ihop med den söta mangowoken som får lite dressing över sig innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

4 portioner

600 g abborrfilé (benen bortskurna)

1 kg delikatesspotatis (små runda potatisar)

1/2 dl mild olivolja

salt och peppar

vetemjöl till stekning

Mangowok

1 mango

1 rödlök

1 liten zucchini

200 g färska sockerärtor

1/2 ask rucolasallad

Sojadressing

1 tsk sesamolja

3 msk japansk sojasås

2 - 2 1/2 msk finhackad schalottenlök

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri mjölblandning eller ett tunt lager majsstärkelse, Maizena, till fisken.
Gör mjölkfri: stek i mjölkfritt margarin eller enbart olja i stället för smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 225ºC.

Blanda potatisen med olja, salt och peppar.

Bre ut potatisen på en plåt och rosta i ugnen i 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Blanda samman ingredienserna till dressingen.

Skala mangon, skär bort köttet från kärnan och tärna grovt. Skala och strimla löken.

Dela zucchinin på längden och strimla den. Dela sockerärterna och potatisen.

Stek eller woka rödlök, zucchini, sockerärter och potatis i en het panna med ca 2 msk olja (för 4 port) i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda i mango och rucola.

Salta och peppra abborrfiléerna. Vänd dem i mjöl. Bryn en klick smör med 1 msk olja (för 4 port) och stek fisken ca 1 minut på varje sida.

Fördela mangowoken på tallrikar. Skeda över dressingen. Toppa med abborrfiléerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?