Skördetårta med rödbetor, hallon och valnötter

Rårivna rödbetor gömmer sig i denna maffiga tårta med kryddig smak av kanel, ingefära och muskot. Hallon färgar den syrliga färskostfyllningen läckert rosa. Det hela fullbordas med fluffig grädde och knapriga valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

10 portioner

Rödbetskaka

smör till formen

1 dl kokos

300 g färska rödbetor

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl farinsocker

1 dl rapsolja

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1/2 tsk malen muskot

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

Fyllning

350 g tinade, frysta hallon

300 g färskost

3/4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Topping

2 dl vispgrädde

1 dl grovhackade valnötter

1 1/2 dl färska hallon

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfria produkter av matfett, färskost och grädde.
Gör mjölkproteinfri: ersätt smör med mjölkfritt matfett, välj mjölkfritt färskostalternativ och byt grädden mot vispbar havre- eller sojabaserad gräddersättning.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Rödbetskaka: Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en rund form med smör, ca 24 cm i diameter (för 10 portioner), och "bröa" den med kokos.

Skala och finriv rödbetorna.

Vispa socker, farinsocker, rapsolja och ägg pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner dem i rödbetssmeten.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Kontrollera med provsticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt svalna.

Fyllning: Mosa hallonen med en gaffel. Vispa ihop med färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke.

Skär kakan i två bottnar. Lägg den undre på ett fat och bred över hälften av hallonmoset. Lägg över den andra bottnen och bred på resten av fyllningen.

Topping: Vispa grädden. Bred den runt tårtan. Garnera med valnötter och hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det gick bra att använda glutenfritt mjöl i kakan. Jag provade också med att ta färskost, florsocker, vaniljsocker och mjukt smör i glasyren i st. f hallon, det blev också gott.

Britt-marie

2013-10-01