Frasiga potatisrosor med färskost

Potatis och smördeg i en sällsynt lyckad kombination och presentation där läckert rosaröd cecile blir kronan på verket. Baka in potatisskivor i smördegen tillsammans med färskost och rulla till tjusiga ”rosor”. Imponerar garanterat på gästerna!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Ingredienser

4 portioner

400 g halvtinade smördegsplattor (4 stycken plattor)

350 g rödskalig potatis (gärna stor cecile)

1 1/2 dl färskost

rapsolja (till formen)

salt och svartpeppar

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smördeg och färskost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri smördeg och färskost.
Fri från ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Kavla ut smördegsplattorna något på längden, till ca 30 cm. Dela varje platta i två remsor.

Skär den oskalade potatisen i 2 mm tunna skivor, använd gärna en mandolin. Tänk på att välja potatis som är medelstor eller stor. Viktigt att skivorna inte är för tjocka.

Bred ut färskosten på smördegsremsorna. Fördela ev smaksättning, (se tips nedan).

Lägg potatisskivorna omlott ovanpå färskosten med ca 1 cm mellanrum. Lämna en kant på ca 1 cm på slutet.

Krydda med ½ krm salt och ¼ krm peppar per remsa.

Rulla ihop smördegen som en ros, nyp ihop degen mot slutet. Lägg över i en oljad muffinplåt. Täck med folie.

Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 40 minuter. Höj ugnsvärmen till 225°C, ta bort folien och tillaga ytterligare ca 10 minuter, tills potatisrosorna har fått fin färg.

Servera med kronärtskockskräm, valfria charkuterier och en sallad.

Näringsberäkningen är per potatisros utan tillbehör.

Tips

Smaksätt potatisrosorna med smulad getost av chèvretyp, blåmögelost, strimlade soltorkade tomater, skivade oliver eller en klick pesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hur länge kan man förbereda potatisen i förväg

Maria

2023-12-31

-- smakligt kan det vara: gott

Fessahaye

2016-12-27

Menar ni verkligen att en enda potatisros utan tillbehör är 852 kcal?? Då är det ju bättre att äta en halv pizza. Sen hade det varit bra med några kompletterande bilder, så att man förstår vad ni menar till exempel med att lägga omlott med en cm mellanrum och hur man rullar ihop som en ros.

Jessica

2016-11-07