Bengalisk palak paneer

Name: Bengalisk palak paneer
Total time: 45 min
Yield: 4-6 portioner
Ingredients: 250 g fryst bladspenat; 450 g paneer ost; 1 liten rödlök; 1 liten gul lök; 5 vitlöksklyftor; 3 lagerblad; 1/2 tsk gula senapsfrön; 1 tsk malen koriander; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk chilipulver; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk garam masala; 1 krm malen gurkmeja; 2 tsk salt; 1 msk strösocker; 10 körsbärstomater; 1 grön chili; 1 röd paprika; 2 msk rapsolja; 1 dl tomatpuré; 1 msk finriven ingefära; 1 tsk grovkornig senap; 3 dl vatten; 3 dl vispgrädde; kokt ris; naanbröd; limeklyftor; ev rostade nötter och kokos

Under 45 min 28 ingredienser Medel

Palak paneer – Kuber av indisk färskost som tillagas i en kryddig tomat- och spenatgryta och serveras med kokt ris och naanbröd. Den populära rätten, som betyder spenat med paneer-ost, har ursprungligen sina rötter i Indien men har i det här receptet fått en bengalisk prägel.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2021

Ingredienser

4-6 portioner

250 g fryst bladspenat

450 g paneer ost

1 liten rödlök

1 liten gul lök

5 vitlöksklyftor

3 lagerblad

1/2 tsk gula senapsfrön

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk garam masala

1 krm malen gurkmeja

2 tsk salt

1 msk strösocker

10 körsbärstomater

1 grön chili

1 röd paprika

2 msk rapsolja

1 dl tomatpuré

1 msk finriven ingefära

1 tsk grovkornig senap

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

Till servering

kokt ris

naanbröd

limeklyftor

rostade nötter och kokos

För alla

Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: uteslut naanbröd till servering eller byt mot glutenfritt bröd.

Gör så här

Tina spenaten och krama ur all vätska.

Skär paneer i ca 2 cm stora tärningar. Skala lök och vitlök och skiva tunt.

Mät upp alla torra kryddor. Halvera körsbärtomaterna och chilifrukterna. Kärna ur och hacka paprikan grovt.

Hetta upp en wokpanna med olja och stek löken ca 3 minuter på hög värme under omrörning. Tillsätt 2–3 msk vatten (för 4-6 port) så att löken inte bränns. Tillsätt vitlök och kryddor, fräs ytterligare ca 4 minuter.

Tillsätt tomatpuré, ingefära och senap och fräs ytterligare 1 minut.

Rör ner spenat, tomat, paprika, grön chili och vatten och låt koka på medelvärme under omrörning 5 minuter.

Rör ner grädde och låt koka ca 5 minuter på medelvärme tills såsen har tjocknat lite.

Tillsätt paneer och låt sjuda ca 2 minuter. Ta från värmen.

Till servering: Servera grytan med kokt ris, naanbröd och limeklyftor. Toppa gärna med extra chili och riven eller strilmad ingefära och rostade nötter och kokos.