Eggnogg med apelsin.
Juldrycker
Historia och recept
Hur uppstod julmusten? När började vi dricka glögg? Och vad är grejen med mumma till jul? Alla dessa frågor besvarar vi, och dessutom inspirerar vi till nya juldrycker att servera i jul.
Vörtbröd på en duk. En skiva med bröd ligger på en tallrik.
Vört och vörtbröd – vad är vört och hur bakar man vörtbröd?
Julbröd!
Vad är egentligen vört och vad är skillnaden mellan vört, vörtkrydda och vörtmix? Här reder vi ut allt du behöver veta om julens klassiska vörtbröd, vilka kryddor som ger den karaktäristiska smaken och hur du lyckas med ett riktigt saftigt vörtbröd.
Baka ett riktigt gott vörtbröd.
Allt om vört
Förutom att vörtbröd smakar toppen och passar bra till jul så finns det en massa andra roliga grejer som vi tycker att man ska lära sig om vörbrödet.
- Det ska du servera till vörbrödet: Servera klassiskt med julskinka, ost eller leverpastej. Perfekt även som bas för smörgåsar eller till soppa.
- Det godaste vörtbrödet: Smaken är som baken, men många föredrar ett klassiskt vörtbröd med russin.
- Ljus sirap i vörtbröd går toppen: Ljus sirap ger mild sötma och fungerar bra som alternativ till mörk sirap.
Det här undrar ni om vört
Frågor och svar om vörtbröd
Vad är vört?
Vört är den vätska som bildas när malt urlakas med varmt vatten vid ölbryggning. Vörten innehåller bland annat sockerarter från malten och har en söt, fyllig och maltig smak.
Traditionellt användes vört från ölbryggningen när man bakade vörtbröd. Vörten bidrar med både smak, sötma och färg och är grunden till brödets karaktäristiska smak.
Vad är vörtbröd?
Vörtbröd är ett mörkt, kryddigt och lätt sött bröd som framför allt förknippas med julen.
Brödet bakas vanligtvis med råg och vete och smaksätts med vört eller vörtmix tillsammans med kryddor som exempelvis pomerans, ingefära och kryddnejlika.
Sirap används ofta för att ge ytterligare sötma och mörkare färg. Vissa vörtbröd innehåller också russin.
Vad smakar vörtbröd?
Vörtbröd har en fyllig, maltig, kryddig och lätt söt smak. Smaken varierar beroende på recept och vilka kryddor som används.
Pomerans ger en aromatisk citruston, ingefära ger lite hetta och kryddnejlika bidrar med en varm och tydligt julig smak. Sirap och russin kan ge brödet ytterligare sötma.
Vad är flytande vört?
Flytande vört är ett maltextrakt som används för att ge bröd en fyllig maltsmak och mörkare färg.
Det kan användas när du bakar vörtbröd och ger en tydlig smak av malt.
Vad är vörtkrydda?
Vörtkrydda är en kryddblandning som används för att ge vörtbröd dess kryddiga smak. Exakt innehåll kan variera mellan olika blandningar och recept.
Vanliga smaksättare i vörtbröd är:
- Pomerans
- Ingefära
- Kryddnejlika
- Kanel
- Kardemumma
Vilka kryddor som används och proportionerna mellan dem varierar beroende på recept.
Vad är vörtmix?
Vörtmix är en färdig blandning som används när du bakar vörtbröd. Till skillnad från ren vörtkrydda kan vörtmix innehålla både malt och kryddor.
Innehållet varierar mellan olika produkter, så kontrollera alltid förpackningen.
Vörtmix är ett enkelt sätt att få den typiska smaken av vörtbröd utan att använda traditionell flytande vört.
Vad är skillnaden mellan vört, vörtkrydda och vörtmix?
Vört, vörtkrydda och vörtmix är inte samma sak.
- Vört är en vätska från bryggning av malt och ger framför allt maltighet, sötma och färg.
- Vörtkrydda är en blandning av kryddor som ger brödet dess kryddiga smak.
- Vörtmix är en färdig blandning för vörtbröd som kan innehålla både malt och kryddor.
Kan man baka vörtbröd utan vört?
Ja, det går att baka vörtbröd utan traditionell flytande vört.
I många moderna recept används exempelvis vörtmix tillsammans med julmust, öl, porter eller andra ingredienser för att få fram brödets mörka, söta och kryddiga karaktär.
Måste man ha öl i vörtbröd?
Nej, vörtbröd behöver inte innehålla öl.
Det finns recept där exempelvis julmust används som degvätska. Öl, porter eller julmust kan bidra med både smak, sötma och färg.
Kan man ha ljus sirap i vörtbröd?
Ja, du kan baka vörtbröd med ljus sirap.
Ljus sirap ger en mildare smak och sötma, medan mörk sirap eller brödsirap ger en mörkare färg och mer fyllig karaktär.
Vörtbröd med eller utan russin?
Vörtbröd kan bakas både med och utan russin.
Russin ger extra sötma och saftighet, men är inget måste för att baka vörtbröd.
Välj helt enkelt den variant du tycker bäst om.
Recept: Vörtbröd med russin.
Hur bakar man vörtbröd?
Vörtbröd bakas ungefär som annat jäst matbröd men smaksätts för att få sin typiska maltiga och kryddiga karaktär.
Degen får jäsa, formas till limpor eller bullar, jäsa igen och sedan gräddas i ugnen.
Vill du baka eget? Testa vårt recept på vörtbröd, med rågsikt, vetemjöl, sirap och vörtmix.
Recept på olika vörtböd
Klassiker1. Vörtbröd med russin
Vörtbröd är ett måste till jul, en riktig klassiker på julbordet! Det kryddiga, saftiga matbrödet är bakat med rågsikt, sirap, porter och vörtmix. I vårt recept har vi dessutom tillsatt goda russin som bidrar med sötma och smak.
2. Vörtbröd
En kryddig svensk brödklassiker på julbordet eller när du blir sugen. I rågsikt- och vetedegen blandas sirap, kvarg och vörtmix. De färdiga bröden får svalna i bakduk medan vörtdoften sprider sig i köket.
3. Vörtbröd på surdeg
Doften av hembakat sprider alltid stor hemtrevnad, så gör det även när du gör ditt eget vörtbröd på surdeg. Surdegsvörten får den perfekta lilla syrligheten av surdegen och blir härligt god. Med lite gott pålägg kommer vörtbröd på surdeg bli ditt nya favoritbröd.
4. Snabba vörtbrödet
Med det här receptet på snabba vörtbrödet bakar du ett saftigt och mycket smakrikt bröd som inte behöver jäsa. Yoghurt, lingon och öl ger brödet en härlig, djup smak och även sötma.
Artiklar Visar 1797 stycken
Ett matbord fylld till bredden av julmat - skinka, risgrynsgröt, dopp i grytan, bröd, ost med mera.
Julmatens historia
Julmatskuriosa
Varifrån och hur kommer det sig att julmatsklassikerna hamnade på det svenska julbordet?
Nykokt kola på bakplåtspapper
Temperatur för kola
Lyckas varje gång!
Här beskriver vi hur du med hjälp av termometer och kulprov tar reda på när kolan är klar!
Apelsingirlang mellan två tallrikar med torkade apelsinskivor på
Torka apelsiner till julpynt
Doftande julfint!
Julpyssel som doftar av julens smaker och är vackra. Här är tre julpynt med apelsiner!
Små runda stekta köttbullar i en gjutjärnspanna, toppade med persilja.
Så länge håller julmaten!
Mindre matsvinn
Vi berättar vad du kan behålla av julmaten efter firandet - och hur länge.
Glögg på ett bord.
Vi tipsar om goda recept på glögg som du gör själv.
Eggnog med kokos
Eggnogs med en twist
Julens dryck
Här tipsar vi om nya och spännande eggnog-varianter.
Tallrik med pasta med brysselkål och granatäppelkärnor på ett bord med en tygservett.
Annorlunda julmat
God jul!
Vi inspirerar dig till att laga ett julbord med klassiska julrätter med en twist.
Dutch baby på risgrynsgröt i stekpanna med yoghurt och körsbär i en skål vid sidan av.
Bästa recepten för julfrukosten
Jul, jul, strålande jul
Kanske kan denna lista inspirera till en godare julfrukost. Helt klart värt att kika!