Zucchiniprepp

INGREDIENSER
2 dl couscous
2 förp kokta cannelinibönor à 380 g
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes
2 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
2 zucchini à ca 300 g
3 msk olja

GÖR SÅ HÄR
1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna något.
2. Mosa bönorna och blanda med ägg, vetemjöl, salt, chiliflakes, spiskummin och vitlök.
3. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn.
4. Vänd ner zucchini och couscous i bönröran. Klicka ut och stek 24 fritters i oljan i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Fritters som inte ska ätas direkt. Lägg de fritters som inte ska ätas direkt på ett galler så de svalnar. Förvara i kylen med bakplåtspapper mellan.

INGREDIENSER
1 silverlök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna 
2 msk olivolja 
2 msk tomatpuré 
3 förp finkrossade tomater à 390 g
2 tsk torkad basilika 
1 tsk chilipulver 
1 tsk strösocker
salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
1. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
2. Rör ner krossade tomater, kryddor och socker. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

INGREDIENSER
1 vitlöksklyfta, riven
1 kruka basilika, grovhackad
1 ½ dl riven parmesan
1 ½ dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienser.

INGREDIENSER
½ citron, 1 msk rivet skal och 1 msk juice
1 vitlöksklyfta, riven
3/4 dl olivolja + olja till stekning
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 zucchini à ca 300 g, i skivor
salt

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda skal och juice från citron med vitlök, olivolja, salt och peppar.
2. Stek zucchinin och ringla över marinaden.

REDAN FÄRDIGT
½ sats zucchinifritters
⅓ sats tomatsås
½ sats pistou

TILLSÄTT
4 portioner pappardelle
250 g körsbärstomater, i halvor
½ dl pumpafrön

GÖR SÅ HÄR
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Blanda pastan med pistoun. 
3. Servera zucchinifritters med tomatsås, pasta, pumpafrön och tomater.

REDAN FÄRDIGT
⅔ sats tomatsås
3/4 sats marinerad zucchini
½ sats pistou

TILLSÄTT
2 förp stora vita bönor à 380 g
1 kruka basilika, grovhackad
3 mozzarella à 125 g, i skivor
2 dl finriven parmesan
1 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
150 g haricots verts
2 hjärtsallad
salt, svartpeppar
bröd till servering

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
2. Häll av bönorna och låt rinna av. Varva zucchini med hälften av basilikan, bönor, tomatsås, mozzarella och parmesan i en ugnsform ca 20 x 30 cm. Avsluta med tomatsås, mozzarella och parmesan.
3. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter eller tills gratängen är gyllene. 
4. Blanda olivolja med vinäger och krydda med salt och peppar. 
5. Koka haricots verts i 3 minuter. Skär salladen i bitar. Blanda haricots verts med sallad och dressingen.
6. Toppa gratängen med resten av basilikan och pistoun och servera med sallad och bröd.

REDAN FÄRDIGT
½ sats zucchinifritters
¼ sats stekt och marinerad zucchini 

TILLSÄTT
1 förp grillad paprika á 200 g
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
3 krm chiliflakes
salt
1 krispsallad, grovt skuren
8 pitabröd
1 silverlök, tunt skivad

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
2. Värm fritters på en plåt i ugnen i ca 15 minuter. Värm den marinerade zucchinin med fritters de sista 5 minuterna i ugnen.
3. Låt paprikan rinna av i en sil. Mixa paprikan med yoghurt. Rör i vitlöken och krydda med chiliflakes och salt. 
4. Servera fritters i bröden med zucchini, sallad, lök och paprikadipp.