Vardagsmat i skördetider

Ingredienser
1 ½ kg blandade grönsaker, t ex aubergine, zucchini, paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater à 400 g
2 dl vatten
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk salt

Gör så här
1. Grovhacka alla grönsaker. Skala och skiva löken tunt, skala och hacka vitlöken. Fräs röd- och vitlöken i oljan ca 5 minuter på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt grönsaker och tomatpuré och fräs ytterligare 5–10 minuter.
2. Häll i krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Låt koka 30–40 minuter under lock på svag värme.

Ingredienser
ca 1,2 kg kycklinglårfilé
3 msk sesamolja
3 msk japansk soja
3 msk sesamfrön
1 tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop sesamolja, soja, sesamfrön och salt. Blanda med kycklingen.
2. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills kycklingen är klar.

Ingredienser
2 krukor basilika
½ dl pinjenötter
1 riven vitlöksklyfta
1 dl finriven parmesan
1 ½ dl olivolja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till en slät pesto.

Ingredienser
5 dl bulgur

Gör så här
1. Koka enligt anvisning på förpackningen.

Redan färdigt
​​½ sats sesamkyckling
ca 4 dl kokt bulgur
½ sats ratatouille
¹/³ sats pesto

Gör så här
1. Servera kycklingen med bulgur, ratatouille och pesto.

Redan färdigt
2 dl kokt bulgur
¹/³ sats pesto

Tillsätt
4 dl finriven morot
200 g riven halloumi
2 ägg
2 msk majsstärkelse
1–2 krm chiliflakes
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
65 g blandsallad
rapsolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Rör ihop bulgur, morot, halloumi, ägg, majsstärkelse, chiliflakes, salt och peppar. Forma till ca 10 stycken biffar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja och ställ in i mitten av ugnen 10 minuter. Vänd sedan och ställ in ytterligare ca 5 minuter.
2. Blanda peston med crème fraichen. Servera fritters med pestokräm och sallad.

Redan färdigt
½ sats sesamkyckling
ca 4 dl kokt bulgur

Tillsätt
250 g färska bönor, t ex haricots verts eller vaxbönor
1 broccoli, 250 g
½–1 röd chilifrukt
2 salladslökar
1 riven vitlöksklyfta
3 msk japansk soja
1 msk sesamolja
½ dl sweet chilisås
3 ägg
1 msk sesamfrön
rapsolja, salt
limeklyftor, koriander och sweet chilisås till servering

Gör så här
1. Ansa bönorna. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt. Skiva chilin och salladslöken tunt. Strimla kycklingen.
2. Stek broccoli och bönor i 2 msk olja ca 3 minuter på hög värme i en stor stekpanna. Tillsätt kyckling, bulgur, chili, salladslök och vitlök. Krydda med ½ tsk salt. Stek ytterligare ca 3 minuter.
3. Vispa ihop soja, sesamolja, sweet chilisås och ägg. Häll över och rör runt. Ta från värmen.
4. Toppa med sesamfrön och koriander. Servera med limeklyftor och extra sweet chilisås.

Redan färdigt
½ sats ratatouille
¹/³ sats pesto

Tillsätt
250 g champinjoner
2 msk smör
400 g gnocchi
250 g mozzarella
2 msk pumpakärnor
65 g ruccola
salt, svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Ansa och kvarta svampen. Stek i smöret ca 5 minuter tills den får lite färg. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar.
2. Blanda svamp, ratatouille och gnocchi i en ugnsform. Bryt mozzarellan i bitar och fördela över. Ringla över peston och strö över pumpakärnor.
3. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter. Toppa med ruccola.