Preppa med lax

INGREDIENSER

3 butternutpumpor à ca 800 g
1 ½ tsk salt
100 g smör
2 vitlöksklyftor, rivna
½ kruka timjan, hackad
1 tsk chilipulver 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala, halvera och kärna ur pumpan. Lägg med snittsidan nedåt på en skärbräda. Halvera och skär tunna skåror likt hasselbackspotatis på 4 bitar av pumpan utan kärnhus.
3. Lägg pumpan med snittsidan nedåt på en bakpappersklädd plåt och strö över salt.
4. Smält smöret och blanda med vitlök, timjan och chilipulver. Pensla pumpan med lite av smöret och ställ in i mitten av i ca 50 minuter eller tills pumpan är mjuk. Pensla då och då med örtsmöret. 

INGREDIENSER
500 g chorizofärs
½ msk olja

GÖR SÅ HÄR
1. Stek färsen och fördela till smulor i oljan i ca 10 minuter tills de är knapriga. 

INGREDIENSER
2 förp fetaost à 150 g 
½ kruka timjan, hackad 
2 krm svartpeppar  
1 citron, 1 msk rivet skal 
1 vitlöksklyfta, riven 
½ dl olivolja

GÖR SÅ HÄR
1. Skär fetaosten i tärningar. Strö timjan, svartpeppar, citronskal och vitlök över osten. Häll på olivoljan och blanda försiktigt. Låt marinera i kylskåpet. 

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats rostad pumpa (den skurna) 
½ sats marinerad feta

TILLSÄTT
1 dl pumpafrö 
½ tsk olja 
salt 
4 portioner matvete  
2 dl matyoghurt 
1 vitlöksklyfta, riven  
½ citron, ½ msk citronjuice 
1 msk olivolja  
svartpeppar  
1 silverlök, tunt skivad  
65 g machesallad 

GÖR SÅ HÄR
1. Rosta pumpafröna gyllene i oljan och 1 krm salt.  
2. Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.  
3. Blanda yoghurten med vitlök och smaka av med salt och peppar.  
4. Blanda citronjuice med olivolja till en dressing och smaka av med salt och peppar.  
5. Vänd dressingen med silverlök och machesallad.
6. Servera hasselbackspumpan med smulad fetaost, pumpafrö, matvete, yoghurt och sallad. 

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats rostad pumpa
½ sats chorizosmul

TILLSÄTT
1 ½ silverlök, hackad 
1 vitlöksklyfta, riven 
1 msk olja 
2 ½ dl matlagningsgrädde 
7 ½ dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller buljong) 
salt. svarpeppar 
½ msk citronjuice 
150 g sugersnaps, finstrimlad 
Bröd till servering 

GÖR SÅ HÄR
1. Fräs silverlök och vitlök i oljan i en kastrull.
2. Skär pumpan i bitar. Tillsätt pumpa, grädde och buljong och låt koka några minuter och mixa sedan slät. Smaka av med salt och peppar och citronjuice.
3. Toppa soppan med chorizosmul, sugersnaps och bröd.

REDAN FÄRDIGT
½ sats marinerad fetaost 
⅓ sats rostad pumpa 
½ sats chorizosmul 

TILLSÄTT
2 pinsor 
2 dl crème fraiche  
svartpeppar 
65 g rucola 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme.  
2. Mixa fetaosten med crème fraiche och smaka av med peppar.  
3. Bred blandningen på pinsorna och sätt in i ugnen i först 5 minuter. Skär pumpan i tärningar. Toppa pinsan med pumpa och chorizosmul och sätt tillbaka i ugnen i ca 5 minuter. Toppa med rucola och servera.