Mindre kött mer grönt

INGREDIENSER
2 gula lökar 
3 vitlöksklyftor 
½ dl olivolja 
3 msk tomatpuré 
1 msk torkad timjan 
1 msk chilipulver 
2 tsk salt 
3 krm svartpeppar 
3 förp krossade tomater (à 390 g) 

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och hacka lök och vitlök.  
2. Fräs löken i olivolja i en stor kastrull ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och kryddorna och låt fräsa någon minut. Tillsätt krossade tomater. Låt koka på svag värme ca 30 minuter under lock. 

INGREDIENSER
500 g palsternacka 
2 gula lökar 
3 vitlöksklyftor 
500 g fryst blomkålsris  

GÖR SÅ HÄR
1. Tina blomkålsriset. 
2. Skala och skär palsternacka, lök och vitlök i mindre bitar.  
3. Mixa grönsakerna i omgångar till ett smul i en matberedare. 
4. Blanda grönsakssmulet med blomkålsriset. 

INGREDIENSER
½ sats mixade grönsaker 
650 g blandfärs 
2 ägg 
3 msk kycklingfond  
1 ½ tsk salt 
2 krm svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda allt ordentligt så att färsen binder med saltet.  
2. Forma hälften av färsen till 12 små pannbiffar och lägg resten av färsen i en plastpåse och kläm ur all luft. Förvara i kylen till dagen efter.  

INGREDIENSER
350 g blandfärs 
¼ av de mixade grönsakerna 
1 msk olja 

GÖR SÅ HÄR
1. Bryn färsen i hälften av oljan och låt sedan svalna.  
2. Bryn grönsaksmixen i resten av oljan och låt svalna. 
3. Blanda ihop färs och grönsaker och lägg i en burk och ställ i kylen.  

INGREDIENSER
1 vitlöksklyfta 
500 g turkisk yoghurt 
2 tsk spiskummin 
1 tsk salt 
2 krm svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR
1. Pressa vitlöken i yoghurten och rör i kryddorna. 

REDAN FÄRDIGT
12 pannbiffar 
⅓ sats tomatsås 
TILLSÄTT
4 portioner pasta, gärna linguine 
salt 
1 msk olja 
2 förp mozzarella (à 125 g) 
1 kruka färsk basilika 

GÖR SÅ HÄR
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.  
2. Stek pannbiffarna i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter, vänd då och då. 
3. Riv eller skär mozzarellan i bitar.  
4. Servera pannbiffarna med pasta, tomatsås, mozzarella och plocka över basilikan. 

REDAN FÄRDIGT
färsen till köttbullarna  

TILLSÄTT
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
1 msk olja 
1 msk sesamfrö 
2 msk röd currypasta 
400 ml kokosmjölk 
4 dl vatten 
3 msk kycklingfond 
200 g ramennudlar 
250 g pak choi 
1 kruka koriander 

GÖR SÅ HÄR
1. Skala den gula löken och skär den i klyftor.  
2. Fräs löken i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och fräs någon minut. Rör i sesamfrön och currypasta. Låt fräsa någon minut ytterligare. 
3. Tillsätt kokosmjölk, vatten och kycklingfond och koka upp. 
4. Forma färsen till köttbullar och lägg ner och sjud i ca10 minuter. 
5. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 
6. Skär pak choien i strimlor och lägg dem i ett durkslag. Häll de färdigkokta nudlarna över pak choien. 
7. Smaka eventuellt av buljongen med salt och peppar. 
8. Lägg nudlar och pak choi i skålar och lägg på köttbullarna och häll över buljongen. Toppa med koriander.

REDAN FÄRDIGT
¼ sats rivna grönsaker 
⅓ sats tomatsås 
½ sats av yoghurtdippen 

TILLSÄTT
4 portioner ris  
Limegurka 
1 gurka 
1 lime (saften) 
1 msk olja 
salt 
svartpeppar 
1 msk sesamfrö 
Linsgryta  
2 msk olja 
2 msk tomatpuré 
2 tsk spiskummin  
1 förp kokta gröna linser à 380g 
1 ½ dl vatten  
1 msk kycklingfond  

GÖR SÅ HÄR
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 
2. Limegurka: Skiva gurkan tunt gärna på mandolin. Pressa saften ur limen och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Blanda gurkan med dressingen och strö över sesamfröna. 
3. Linsgryta: Fräs de rivna grönsakerna i oljan i en gryta. Tillsätt tomatpuré och spiskummin och fräs ytterligare någon minut.  
4. Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.  
5. Tillsätt tomatsåsen, vatten, buljongtärning och linser i grytan och låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar 
6. Servera linsgrytan med ris, limegurka och yoghurtdipp. 

REDAN FÄRDIGT
den stekta färsen med mixade grönsaker 
⅓ av tomatsåsen 
½ sats yoghurtdipp 

TILLSÄTT
1 förp kokta kidneybönor (à 380 g) 
1 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
1 ½ tsk spiskummin 
1 ½ tsk chilipulver 
2 avokador 
1 cosmopolitansallad 
8 tortillabröd, large 

GÖR SÅ HÄR
1. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.  
2. Lägg den stekta färsen och tomatsåsen i en gryta. Krydda med kryddorna och tillsätt bönorna. Låt sjuda i några minuter. Späd eventuellt med lite vatten.  
3. Dela och kärna ur avokadorna. Gröp ur avokadon och skär den i skivor. 
4. Strimla salladen. 
5. Servera färssåsen i bröden och toppa med sallad, avokado och yoghurtdippen.