Skillnaden på enchiladas, burritos, fajitas och tortillas

Okej. Vi börjar med tacos som du kanske tänker är det mest självklara. Men är det verkligen det? Visste du att tacos är ett samlingsnamn för mat från det mexikanska köket och går ut på att du har ett tacoskal eller ett tortillabröd som du fyller med innehåll? Skalet kan vara antingen hårt eller mjukt och är gjort på vete- eller majsmjöl och innehållet kan varieras i oändlighet. Fisk, kött, kyckling, grönsaker  –  you name it!

En enchilada består av majstortillas som du fyller med innehåll, rullar ihop och tillagar i ugn. Den färdiga enchiladan toppas sen med en salsa-sås som ger hetta till rätten.  Grundsmakerna i en enchilada är tomat, spiskummin och kryddnejlika men detta går att variera. Det är tillagningssättet och salsa-såsen som gör att det kallas enchilada. "En chili" betyder nämligen "i Chili", vilket alltså menas med att enchiladan ska dränkas i en sås med hetta.

Original-fajitas är stekt eller grillat kött i strimlor som du oftast serverar i tortillabröd eller hårda skal, och då egentligen blir tacos.  Ordet fajita betyder "litet bälte" och syftar till just strimlorna av kött. Traditionellt görs det av mellangärdet på kossan, men här i Sverige har kycklingfajitas seglat upp som en riktig storfavorit! 

Till en burrito använder man stora, mjuka tortillabröd. Brödet virar man runt fyllningen och stänger till underdelen så att den går att äta med händerna. Fyllningen består av kryddat nötkött eller kyckling som kan vara hackat, malet eller strimlat. Köttet blandas med ris och bönor. Det sägs vara just bönorna som gör att det blir en burrito.

Tänk dig en burrito som fått ett krispigt lyft! En chimichanga är helt enkelt en fylld tortillarulle som friteras gyllene och frasig. Traditionellt fylls en chimichanga med ris, ost, bönor och någon form av protein – ofta strimlad kyckling, långkokt kött eller marinerat nötkött. Tortillan viks ihop till ett litet paket innan den friteras tills ytan blir perfekt frasig. Serveras med salsa, guacamole eller en klick gräddfil för att balansera de varma, fylliga smakerna.

Tortilla är det mjuka brödet som används till tex mex-mat. Det är tunt som en pannkaka och i Sverige är det oftast gjort på vetemjöl eller vitt majsmjöl. Vill du imponera extra stort på taco-myset hittar du här ett recept på hur du bakar dina alldeles egna.