Hur man gör bagels

Matskola

Amerikanarnas favoritfrukost stavas bagels. De ljuvligt saftiga bröden med seg skorpa serveras helst nyrostade med ett generöst lager krämig färskost. Vi visar steg för steg hur man gör bagels hemma!
Tips: Här hittar du alla recept för en härlig amerikansk brunch.

Bagels

Cirka 16 stycken

1. Gör degen
Smula 25 g färsk jäst och blanda med 5 dl ljummet vatten (37° C) i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt ½ dl ljus sirap, 12 ½ dl vetemjöl special (750 g) och 2 tsk salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den.
2. Forma bagels
Dela degen i ca 16 bitar och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar och låt jäsa övertäckt 30 minuter.
3. Koka i omgångar
Sätt ugnen på 225° C. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar.
4. Pensla
Pensla med 1 uppvispad äggvita.
5. Grädda
Strö över olika sorters frön och grädda i ugnen i ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna.
6. Servera och njut!
Servera gärna rostade med färskost. Frys in de bagelserna du inte äter direkt.

Tips!

Baka en hel sats bagels och frys in de bröd som inte går åt.
Gör så kallad everything-krydda som är populär i USA: mortla rostad lök och blanda lika delar lök, vallmofrön, vita sesamfrön och svarta sesamfrön. Smaksätt med flingsalt och använd kryddblandningen som topping på dina bagels.
Har du bagels över? Skiva och rosta till bagelchips, perfekt som crostini eller kex till snittar eller att servera med dipp.