Vi jobbar för lägre salthalt

Hur mycket salt konsumerar vi

Livsmedelsverket säger att vi för hälsans skull inte bör få i sig mer än 1 tesked salt (6 gram) per dag. Men i genomsnitt får vi i oss ungefär dubbelt så mycket salt som rekommenderas. Det mesta av saltet kommer från färdiga livsmedel, som charkprodukter, bröd, matfett, ost och färdigmat.

– Att vi svenskar konsumerar så mycket salt är naturligtvis väldigt illa, och vi måste på något sätt se till att saltintaget minskar, säger Paula Frösell, dietist på ICA. 

Svenskar – ett saltälskande folk

Det är inte saltandet vid matbordet och spisen som är problemet. Nej, den stora boven är det dolda saltet i livsmedel såsom ost, korv, bröd och matfett samt färdiga rätter. Dessutom betraktas vi svenskar som ett saltälskande folk, vilket gör att vissa producenter tillsätter lite extra salt i den mat som säljs i Sverige.

– Vi på ICA har givetvis ett ansvar för den mat vi säljer, och vi har länge brottats med hur vi ska förhålla oss till saltet. Dilemmat är att konsumenterna tycker att extrasaltade produkter är godare, och det är en stor utmaning att sänka salthalterna utan att konsumenterna upplever att maten inte smakar något. Men vi försöker och arbetar med det när det kommer till våra egna varor, säger Paula.  

För en dialog med leverantörer

När det gäller utvecklingen av egna produkter har ICA länge utgått från kriterierna för Nyckelhålet, Livsmedelsverket märkning för att hjälpa konsumenterna att hitta hälsosammare alternativ. Ett av kriterierna är just hur mycket salt ett livsmedel får innehålla.

– Vid produktutveckling är Nyckelhålet ambitionen, även om vi inte alltid lyckas nå den. Vi för också en dialog med våra leverantörer i saltfrågan. Andra initiativ är att vi deltar i utbildningar och projekt inom livsmedelsbranschen med syfte att sänka salthalten, säger Paula.

Kompletterande källa: Livsmedelsverket