Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

30 MIN | Medel

Vintersallad med rotfrukter, pumpa och honungsnötter

Matig vintersallad med flera sorters rotfrukter, gyllene pumpa och rödlök. Toppad med honungsrostade valnötter blir det en smakrik upplevelse. Servera ev med en bit kött.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2012
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär rotfrukterna i 2 cm stora bitar. Skala, dela, kärna ur och skär pumpan i 2 cm stora bitar.
  2. Koka upp vatten med socker och salt i en kastrull.
  3. Lägg i kålroten och låt koka 4 minuter. Lägg sedan i rotsellerin och låt koka 1 minut. Lägg sist i pumpa och palsternacka. Låt koka ytterligare 3–4 minuter, tills allt har mjuknat. Häll av.
  4. Skala och dela rödlöken. Strimla den och rödkålen. Skala, kärna ur och skär mangon i 2 cm stora bitar.
  5. Rosta valnötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Häll på honungen och blanda runt tills de karamelliseras. Akta så de inte bränns. Häll ut och låt svalna på bakplåtspapper.
  6. Fräs rödlök och rödkål i en stek panna i olja ca 2 minuter. Blanda ner de kokta grönsakerna. Krydda med salt och peppar. Toppa med valnötter och mango.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Välj de rotfrukter du gillar bäst! Komplettera med en mindre köttbit om du vill.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 200 g kålrot
  • 200 g rotselleri
  • 200 g palsternacka
  • 200 g pumpa
  • 1 l vatten
  • 2 tsk socker
  • 2 tsk salt till kokvattnet
  • 2 stora rödlökar
  • 200 g rödkål
  • 1 mango
  • 1 dl valnötter
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk raps- eller olivolja
  • salt och svartpeppar
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 1287 kJ / 308 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept