Vildsvinsfilé med valnötstäcke

Name: Vildsvinsfilé med valnötstäcke
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 skivor vitt formbröd; 50 g valnötter (50 g motsvarar ca 1 dl); 1 msk hackad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 50 g smör eller margarin; 700 g vildsvinsfilé; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör eller margarin; 1 gul lök; 1 morot; 1 msk smör eller margarin; 1 tsk tomatpuré; 3 dl rödvin; 4 dl köttbuljong vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond + vatten); 1 msk maizenaredning för mörka såser; smörfrästa trattkantareller; klyftpotatis; tomatsallad

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Vildsvinsfilé med valnötstäcke är ett mustigt och elegant recept som passar vid finare bjudningar. Servera köttet med smörfrästa trattkantareller och klyftpotatis samt en frisk tomatsallad.

Ingredienser

6 portioner

2 skivor vitt formbröd

50 g valnötter (50 g motsvarar ca 1 dl)

1 msk hackad timjan

1/2 tsk salt

1 krm peppar

50 g smör eller margarin

700 g vildsvinsfilé

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör eller margarin

Sås

1 gul lök

1 morot

1 msk smör eller margarin

1 tsk tomatpuré

3 dl rödvin

4 dl köttbuljong vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond + vatten)

1 msk maizenaredning för mörka såser

Till servering

smörfrästa trattkantareller

klyftpotatis

tomatsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Mixa bröd, nötter, timjan, salt och peppar i en matberedare. Blanda i matfettet.

Putsa filén på hinner och senor.

Sås: Skala och skiva lök och morot. Fräs lök och morot i matfettet i en stekpanna.

Tillsätt buljongen och låt puttra ca 5 min. Sila såsen i en ren kastrull och låt koka upp på nytt. Vispa i maizenaredningen och låt koka ytterligare 1 min till lagom såskonsistens. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Gnid in filén med salt och peppar. Bred valnötssmöret över köttet och tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

Låt köttet vila ca 10 min under aluminiumfolie innan det skärs upp.

Till servering: Servera med smörfrästa trattkantareller och klyftpotatis samt tomatsallad

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?