Vegansk taco på äpple och sötpotatis

Betyg 3.3 av 5.
12 personer har röstat
2
Vegansk taco på äpple och sötpotatis

Varför inte testa detta urgoda veganska recept på svenska äpplen nästa Taco Fredag? En mild sötma som balanseras upp med rökig chipotle. Sötpotatisen ger textur och den karamelliserade sötman kompletterar syrligheten från äpplet och de picklade rödbetorna. Salta knapriga majskorn ger studs och förhöjer äpplets smak, salladslöken och ärtskott adderar fräschör och pepprighet.

Vegansk taco på äpple och sötpotatis

Ingredienser

4 portioner

Äppelchutney

1   liten finhackad schalottenlök
2 tsk  färsk riven ingefära
2 st  äpplen
saften från 1/2   citron
1/2 tsk  kummin
salt
1 - 2 tsk  chipotlepaste efter smak

Sötpotatis

2 st  medelstora sötpotatisar
2 msk  oliv -eller kokosolja
havssalt
vitpeppar

Picklade rödbetor

2 dl  risvinäger
1 tsk  spiskummin
1   stor pressad vitlöksklyfta
2 msk  citronsaft
1 tsk  salt
1   finhackad schalottenlök
1   stor rödbeta

Tillbehör

2   äpplen (skuret i smala stavar)
50 g  friterade majskorn (crispy corn, finns vid naturgodis)
2   salladslökar
1   avokado
1   förp små mjuka tortillabröd
100 g  ärtskott

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.Recept och bild i samarbete med Grythyttan.

Gör så här

Tips

Kan toppas med fetaost för lite extra krämighet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.3 av 5.
12 personer har röstat

Kommentarer

Allt för många starka smaker som tog ut varandra.

Lars olov

2017-11-03

Super gott Mvh Max garnefält

Max

2017-10-29

Testa liknande recept

Chokladbollar (glutenfria)
Betyg 4.2 av 5.
63 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
BBQ Fisk Tacos
Betyg 4 av 5.
7 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Bönröra med rotfrukter och chipotle
Betyg 3.9 av 5.
41 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Glutenfria tortillas
Betyg 3.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kastrullbröd med vinteräpple och kummin
Betyg 4.7 av 5.
15 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tortillas med krispiga avokadoklyftor och chipotleröra
Betyg 3.7 av 5.
3 personer har röstat
Under 45 min att tillaga