Vegansk taco på äpple och sötpotatis

Name: Vegansk taco på äpple och sötpotatis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liten finhackad schalottenlök; 2 tsk färsk riven ingefära; 2 st äpplen; saften från 1/2 citron; 1/2 tsk kummin; salt; 1 - 2 tsk chipotlepaste efter smak; 2 st medelstora sötpotatisar; 2 msk oliv -eller kokosolja; havssalt; vitpeppar; 2 dl risvinäger; 1 tsk spiskummin; 1 stor pressad vitlöksklyfta; 2 msk citronsaft; 1 tsk salt; 1 finhackad schalottenlök; 1 stor rödbeta; 2 äpplen (skuret i smala stavar); 50 g friterade majskorn (crispy corn, finns vid naturgodis); 2 salladslökar; 1 avokado; 1 förp små mjuka tortillabröd; 100 g ärtskott

Under 60 min 24 ingredienser Medel

Varför inte testa detta urgoda veganska recept på svenska äpplen nästa Taco Fredag? En mild sötma som balanseras upp med rökig chipotle. Sötpotatisen ger textur och den karamelliserade sötman kompletterar syrligheten från äpplet och de picklade rödbetorna. Salta knapriga majskorn ger studs och förhöjer äpplets smak, salladslöken och ärtskott adderar fräschör och pepprighet.

Ingredienser

4 portioner

Äppelchutney

1 liten finhackad schalottenlök

2 tsk färsk riven ingefära

2 st äpplen

saften från 1/2 citron

1/2 tsk kummin

salt

1 - 2 tsk chipotlepaste efter smak

Sötpotatis

2 st medelstora sötpotatisar

2 msk oliv -eller kokosolja

havssalt

vitpeppar

Picklade rödbetor

2 dl risvinäger

1 tsk spiskummin

1 stor pressad vitlöksklyfta

2 msk citronsaft

1 tsk salt

1 finhackad schalottenlök

1 stor rödbeta

Tillbehör

2 äpplen (skuret i smala stavar)

50 g friterade majskorn (crispy corn, finns vid naturgodis)

2 salladslökar

1 avokado

1 förp små mjuka tortillabröd

100 g ärtskott

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Chutney: Finhacka schalottenlöken, skala och riv ingefäran. Kärna ut äpplet och gör ett folieknyte på vardera äpple med löken och ingefäran delad mellan både paketen. Baka i ugn på 220°C i ca 30 minuter eller tills helt mjuka. Skrapa ur äppelköttet, mosa ihop med löken och ingefäran, kummin, salt citron och chipotle tills du har en slät mos. Smaka av och tillsätt mer chipotle om du gillar hetta.

00:30:00

Sötpotatis: Skiva potatisen i 2-3 cm tjocka stänger, pensla med olivolja och salta och peppra. Baka i ugn på 220°C, i 20-25 minuter, tills de fått fin färg och ytan börjat karamelliseras.

00:20:00

Picklade rödbetor: Blanda risvinsvinäger, kummin, vitlök, citron och salt i en kastrull. Låt sjuda tills saltet är upplöst. Skiva schalotten tunt och använd skalare för att få tunna band av rödbetan, fördela lagen mellan dem. Låt stå minst 15 min.

00:15:00

Tillbehör: Skär äpplet i smala stavar och lägg i isbad så de blir extra krispiga. Krossa majskornen lite lätt. Finhacka strimlor av det gröna på salladslöken och skär tunna skivor avocado.

Montera tacon: Grilla tortillabröden i en torr stekpanna tills de fått lite färg men är fortfarande mjuka. Börja med ett par tsk chutney, sedan sötpotatis, picklad rödbeta, ärtskott, picklad schalottenlök och äpplestrimlor, toppa sedan med krispiga majskorn, salladslök och avocado.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

T
Timothy
24 mars 2026
Supergott, bäst att laga tillsammans för det är många separata delar som tar tid
J
Jessica
28 maj 2025
Mycket smarrigt. Krispigt, surt, sött och hett på samma gång.
L
Lars olov
3 nov. 2017
Allt för många starka smaker som tog ut varandra.
M
Max
29 okt. 2017
Super gott Mvh Max garnefält

Testa liknande recept

Tortillas med krispiga avokadoklyftor och chipotleröra
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Tortillas med krispiga avokadoklyftor och chipotleröra

Kycklingtacos med rostad majs och chipotlemajonnäs
Betyg 4.7 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklingtacos med rostad majs och chipotlemajonnäs

Tacos med chipotlesvamp, koriandersalsa och fetaost
Betyg 4.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Flera små tacobröd fyllda med svamp, grönsaker, gräddfil, jalapenos och ost ligger på en skärbräda.

BBQ Fisk Tacos
Betyg 3.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
BBQ Fisk Tacos

Glutenfria chokladbollar
Betyg 4.2 av 5.68 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Glutenfria chokladbollar

Glutenfria tortillas
Betyg 3.9 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Glutenfria tortillas

Vegetarisk fajitas (lakto-ovo)Kyckling tex mex Tex mex ost Salsa recept enkel Tex mex buffé Vegetarisk tex mex