Vegansk jordgubbscheesecake

Den här cheesecaken smakar som en sommardröm med krispig mandelbotten, krämig avokadofyllning och söta jordgubbar. Kakan passar perfekt som vegansk efterrätt, till vegansk fika, eller kanske till och med som vegansk midsommarmat! Den är ljuvlig som den är, men kan också varieras med andra bär. Cheesecaken är såklart mjölkfri och utan ägg.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 12 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Botten: Mixa ingredienserna till botten i en matberedare.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Fyllning: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Ansa jordgubbarna. Mixa hälften av jordgubbarna med avokadorna. Smält kokosoljan, tillsätt den och sockret och mixa till en jämn smet. Pressa limen och rör ner saften. Smaka ev. av med mer lime.
Skär resten av jordgubbarna i bitar och rör ner dem i smeten. Häll fyllningen på botten täck med plastfolie och ställ i kylskåp ca 2 timmar.
Till servering: Servera gärna med jordgubbar och citronmeliss.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 12 bitar

Botten

3 1/2 dl skalad mandel (3 1/2 dl motsvarar ca 200 g)
15 urkärnade mjuka dadlar
1 msk vatten

Fyllning

2 avokador
500 g jordgubbar
1 1/2 dl kokosolja
1/2 dl strösocker
1/2 lime

Till servering

jordgubbar
citronmeliss

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept