Västerbottenfocaccia med kräftröra

Name: Västerbottenfocaccia med kräftröra
Total time: 90 min
Yield: 8 st
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl vatten; 4 msk olivolja; 1 tsk salt; ca 7 dl vetemjöl; 3 dl riven Västerbottensost; 360 g kräftstjärtar i lake; 2 dl lätt crème fraiche; 2 msk majonnäs; 2 msk hackad dill; 2 msk riven pepparrot; 1 citron; salt och peppar

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Inled din middagsbjudning genom att bjuda dina vänner på den här delikata västerbottenfocaccian. Brödet är väldigt saftigt och blir magnifikt tillsammans med den krämiga kräftröran.

Ingredienser

8 st

25 g jäst

3 dl vatten

4 msk olivolja

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl

3 dl riven Västerbottensost

Kräftröra

360 g kräftstjärtar i lake

2 dl lätt crème fraiche

2 msk majonnäs

2 msk hackad dill

2 msk riven pepparrot

1 citron

salt och peppar

För alla

Gör äggfri: använd äggfri majonäs.
Gör glutenfri: byt till glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt till en mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Receptet är avsett för 8 st bröd.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, 3 msk av olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och tillsätt 2 dl av osten under tiden. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Häll av kräftorna i ett durkslag. Blanda crème fraiche med majonnäs, dill och pepparrot. Rör ned kräftorna och smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Sätt ugnen på 250°C. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den ev. med resten av mjölet. Dela degen i 8 bitar. Forma varje bit till en rund bulle. Platta ut den till ca 10 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 15 minuter.

Gör små gropar i bullen. Ringla på resten av olivoljan och strö över resten av osten.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Servera bröden med kräftröra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?