Ugnsstekt karré med smålökar och vin

Fläskkarré tillagad som hel grytstek i ugn blir fantastiskt mör. Bjud med vitlökscrème och gärna kokt potatis. Perfekt söndagsmiddag!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2012

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit

1 tsk salt

2 krm peppar

500 g steklök

3 morötter

3 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

3 lagerblad

5 svartpepparkorn

2 kvistar persilja

2 msk honung

2 dl torrt vitt vin

3 msk konc kycklingfond

5 dl vatten

Vitlökscrème

2 dl crème fraiche

2 vitlöksklyftor

tabasco

Till servering

kokt potatis

För alla

Gör så här

Krydda fläskkarrén med salt och peppar.

Skala steklök, morot och vitlök. Skär morötterna i grova bitar.

Bryn köttet runt om i 1/3 av olivoljan i en gryta som tål ugnsvärme. Ta upp köttet på ett fat.

Häll resterande olivolja i grytan. Lägg i steklök och morötter, fräs ca 3 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt rosmarin, lagerblad, svartpepparkorn, persilja, vitlöksklyftor, honung, vin, fond och vatten. Koka upp.

Lägg på lock och efterstek i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Köttet är färdigt när innertemperaturen är 80–85°C.

Vitlökscrème: Blanda crème fraiche med pressade vitlöksklyftor och några droppar tabasco. Servera fläskkarrén med vitlökscrème och kokt potatis.

Näringsberäkningen inkluderar potatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

jättegott skötte sig själv när man ställde in temperaturen på ungnen 83 grader innertemp gott rek

Jimmie

2023-12-05

Överraskande gott och enkelt att tillaga. Stoneleigh Latitude Chardonnay passade mycket bra till denna rätt.

Christian

2022-11-20

Fantastiskt gott. 1,5 kg skulle räcka till 6-8 personer. Vi hade strax över 2 kg och det blev inte mycket kvar.

Eva

2012-01-23

Energi-1 KJ / 680 kCal

Fett34 g

Kolhydrater47 g

Protein40 g

Testa liknande recept

Porchetta di fano

Fänkålskryddad fläskkarré

Het karré med chili och äppelcidervinäger

Ugnskarré med frukt och grönsaker

Ingefärsbakad fläskkarré med svampsås och rostade rotfrukter

Karré för hela familjen

Köttgryta Rotfruktsgratäng Stekt fläsk Morot sallad Vegansk middag Kokt morot