Ugnskyckling med fänkål och apelsin

Name: Ugnskyckling med fänkål och apelsin
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål; 3 morötter; 5 msk olivolja; 2 krm salt; 900 g kycklingklubbor; 1 tsk örtsalt; 2 krm peppar; färskpressad juice av 1 apelsin; 1 msk flytande honung; 1 riven vitlöksklyfta; 1 tsk torkad rosmarin; 1/2 dl granatäppelkärnor; 1 kruka mynta

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Låt ugnen göra jobbet och njut av resultatet – saftigt tillagade kycklingklubbor med smak av honung, vitlök, apelsin och rosmarin. I samma läckra sky får morötter och fänkål gotta sig. Som om inte detta vore gott nog strösslas rätten med granatäppelkärnor och mynta.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 fänkål

3 morötter

5 msk olivolja

2 krm salt

900 g kycklingklubbor

1 tsk örtsalt

2 krm peppar

färskpressad juice av 1 apelsin

1 msk flytande honung

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk torkad rosmarin

1/2 dl granatäppelkärnor

1 kruka mynta

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär morötterna i slantar.

Lägg fänkål och morot i en ugnssäker form. Blanda med 2 msk av oljan (för 4 portioner) och salt.

Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna. Krydda med örtsalt och peppar.

Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Blanda under tiden apelsinjuice, resterande olja, honung, riven vitlök och rosmarin. Häll apelsinoljan över kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter.

Garnera kycklingen med granatäppelkärnor och plockad mynta. Servera gärna med basmatiris.