Toskanskt bröd (pane basso)

Name: Toskanskt bröd (pane basso)
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl vatten; 1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g); 5 msk olivolja; 2 msk salt; ev finstrimlad bacon; ev finstrimlad lök

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Ett gott bröd som för tankarna till Medelhavet och den italienska landsbygden. En simpel grund av mjöl, jäst och salt som bakas ut till två delar. Pensla olivolja och strö på saltet, det gör brödet saftigt och härligt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1997

Ingredienser

2 bröd

50 g jäst

5 dl vatten

1 1/2 l vetemjöl (1 1/2 l motsvarar 900 g)

5 msk olivolja

2 msk salt

ev finstrimlad bacon

ev finstrimlad lök

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i vetemjölet. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Degen ska bli dubbelt så stor.

Dela degen i två lika stora bitar (för 2 bröd). Kavla ut bitarna till två runda kakor (för 2 bröd), ca 1 cm tjocka. Pensla på oljan och strö på saltet. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 20 minuter.

För att ge bröden extra smak kan man lägga finstrimlad bacon och lök ovanpå bröden innan de gräddas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Riktigt gott och enkelt att göra. Jag använde flingsalt och då får man vara lite försiktig med mängden, men det går att skrapa av överflödigt salt i efterhand.

Barbro

2009-09-21

Testa liknande recept

Saftig focaccia - bästa receptet

Minifocaccia med örtolja och ost

Baka bröd Råg bröd Italienskt bröd Vetekaka Mjuk bröd Surdegsbröd vete