Tomat, potatis och basilikasoppa

Name: Tomat, potatis och basilikasoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka basilika; 3 dl olivolja; 4 potatisar; 4 tomater; 1 msk olja; 1 msk socker; salt; vitpeppar; 1 l kycklingbuljong (tärning eller fond + vatten); 2 msk vinäger; 50 g getost

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Recept på läcker och värmande soppa på tomat, potatis och basilika. Soppan smaksätter du med bland annat vinäger och getost. Soppan mixar du slät och garnerar innan servering med basilikaolja och stekta tomat- och potatisbitar.

Ingredienser

4 portioner

1 kruka basilika

3 dl olivolja

4 potatisar

4 tomater

1 msk olja

1 msk socker

salt

vitpeppar

1 l kycklingbuljong (tärning eller fond + vatten)

2 msk vinäger

50 g getost

Gör så här

Skär basilikabladen grovt och mixa dem med olja i en matberedare eller mixer till en slät blandning.

Skär 1/4 av potatisarna och 1/4 av tomaterna i fina tärningar. Lägg undan dem till garnering. Skär resterande potatisar och tomater i tärningar. Fräs tärningarna i matfett i en gryta. Tillsätt socker, salt och peppar. Häll på buljong och låt koka 7-8 min.

Mixa soppan väl och smaksätt den med vinäger och ev ytterligare salt och peppar.

Råstek potatistärningarna till garneringen i olja i en stekpanna tills den tar färg. Tillsätt tomattärningarna. Låt svalna något och smula ner getosten.

Servera soppan i djupa tallrikar. Garnera med potatis-, tomat- och fetaostblandningen och en slinga basilikaolja.