Tomat- och paprikasoppa med mozzarella

Name: Tomat- och paprikasoppa med mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 röda paprikor; 2 potatisar; olivolja; 2 smulade hönsbuljongtärningar; 5 dl vatten; 2 burkar krossade tomater (à 400 g); salt; peppar; 1 mozzarella (à 125 g); finrivet citronskal; strimlad basilika

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella är en mättande och värmande tomatsoppa med paprika och potatis. Soppan kryddar du med citronskal och basilika innan den serveras med krämig mozzarella i bitar.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 röda paprikor

2 potatisar

olivolja

2 smulade hönsbuljongtärningar

5 dl vatten

2 burkar krossade tomater (à 400 g)

salt

peppar

1 mozzarella (à 125 g)

finrivet citronskal

strimlad basilika

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök. Dela, kärna ur och skär röda paprikor i strimlor. Skala och skär potatisar i klyftor.

Fräs löken och paprikan i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt potatisen och smulade hönsbuljongtärningar och fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt vatten och koka under lock ca 5 minuter.

Tillsätt krossade tomater och koka tills potatisen är mjuk. Krydda soppan med salt och peppar.

Häll upp soppan i skålar och lägg i bitar av mozzarella. Droppa över lite olivolja. Strö över lite finrivet citronskal och strimlad basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En mycket bra soppa som vinner på att mixas, och kan självklart kryddas som man önskar men det som gör den unik och som man inte ska hoppa över är toppingen med olivolja, citroncest, mozzarella och basilika! Såå gott!

Eva-lisa

2024-11-11

Helt ok vardagssoppa. Jag hade i chiliflakes, en klick crème fraîche, en tsk smoked paprika-pulver, en dl röda linser och en klyfta vitlök. Gott utan att vara sensationellt på något vis.

Carola

2024-10-30

God! Tillsatte lite röda linser för extra matighet och körde med stavmixer så soppan blev slätare.

Sara

2024-08-25