Tomat- och kokosgryta med grönkål

Name: Tomat- och kokosgryta med grönkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port matvete eller havreris; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 100 g färsk eller fryst tinad grönkål; 1 msk finriven ingefära; 1 msk olja; 2 msk curry; 1 msk tomatpuré; 1/2 tsk sambal oelek; 1 grönsaksbuljongtärning; 4 1/2 dl kokta svarta bönor (4 1/2 dl motsvarar ca 1 1/2 förp à 380 g); 1 förp krossade tomater (à 390 g); 1/2 förp kokosmjölk (à 400 ml); salt; svartpeppar

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Recept på vegansk gryta med kokosmjölk och tomat tillsammans med svarta bönor och grönkål. Låt grytan ta smak av curry, ingefära och sambal oelek och servera med matvete eller havreris.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port matvete eller havreris

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

100 g färsk eller fryst tinad grönkål

1 msk finriven ingefära

1 msk olja

2 msk curry

1 msk tomatpuré

1/2 tsk sambal oelek

1 grönsaksbuljongtärning

4 1/2 dl kokta svarta bönor (4 1/2 dl motsvarar ca 1 1/2 förp à 380 g)

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1/2 förp kokosmjölk (à 400 ml)

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka grönkålen. Stek lök, vitlök och ingefära i en stor stekpanna på medelvärme i olja tills löken mjuknar. Tillsätt curry, tomatpuré, sambal oelek och buljongtärning och fräs ytterligare några minuter.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Tillsätt bönor, grönkål, krossade tomater och kokosmjölk. Låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med matvete.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?