Tarte tatin med hasselnötter och citrongrädde

Sätt ugnen på 175°C.

Skala äpplena och dela dem på mitten. Kärna ur.

Smält socker och smör i en ugnstålig stekpanna på spisen, ca 28 cm i diameter (kontrollera att den får plats i ugnen) tills det blir en ljusbrun karamell. Rör då och då.

Lägg i äpplena och låt koka på svag värme ca 10 minuter, vänd på äpplena då och då. Riv det yttersta skalet av citronen (lägg undan det till servering). Pressa ur 2 msk citronjuice (för 8 bitar). Tillsätt nötterna och citronjuicen och låt koka ihop ytterligare någon minut.

Rulla ut smördegen och kavla ut den så att den blir drygt dubbelt så lång som stekpannans diameter. Vik degen dubbel.

Ta av stekpannan från värmen och vänd på äpplena så att den runda sidan ligger nedåt i stekpannan. Lägg smördegen ovanpå på äpplena. Vik in degen som hänger utanför och nagga degen. Ställ in i mitten av ugnen 20–30 minuter eller tills kakan är gyllene. Ta ut och låt svalna ca 5 minuter. Vänd försiktigt upp kakan på en tallrik.

Vispa grädden löst med florsockret och vänd ner citronskalen.

Servera tarten med citrongrädde.