Tagliatelle alla contadina

Name: Tagliatelle alla contadina
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 vitlöksklyftor; 1/2 dl hackad bladpersilja; 3/4 dl olivolja; 100 g parmaskinka; 200 g förvälld svamp (antingen från burk, eller färsk) t ex murklor, karljohans eller kantareller; 1 gul lök; 1 köttbuljongtärning; 1 dl torrt vitt vin; 1 burk italienska körsbärstomater (pomodorini) eller krossade (à 400 g); 2 paket färsk tagliatelle (à 250 g); 2 dl riven parmesan

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Italiensk pastarätt med sås av vitlöksfräst svamp, körsbärstomater, buljong och bladpersilja i vin. Toppa denna smaskiga rätt ordentligt med riven parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2002

Ingredienser

4 portioner

4 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad bladpersilja

3/4 dl olivolja

100 g parmaskinka

200 g förvälld svamp (antingen från burk, eller färsk) t ex murklor, karljohans eller kantareller

1 gul lök

1 köttbuljongtärning

1 dl torrt vitt vin

1 burk italienska körsbärstomater (pomodorini) eller krossade (à 400 g)

2 paket färsk tagliatelle (à 250 g)

2 dl riven parmesan

För alla

Läs ingredienserna på buljongtärningen. Rätten innehåller gluten, ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj pasta utan gluten.
Gör äggfri: välja pasta utan ägg och känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsämnet E1105, Lysozym.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten.

Gör så här

Finhacka hälften av vitlöksklyftorna. Blanda det med hälften av persiljan och 2/3 av olivoljan i en skål. Ställ åt sidan och låt dra.

Strimla parmaskinkan. Hacka svampen grovt. Skala och finhacka lök och resterande vitlök.

Värm olivolja i en traktörpanna. Lägg i finhackad lök, vitlök och resten av persiljan. När doften stiger, lägg i den strimlade skinkan och svampen.

Låt fräsa i några minuter. Smula i buljongtärningen. Häll i vinet och låt koka in. Häll därefter i tomaterna och låt sjuda några minuter. Salta och peppra.

Koka pastan "al dente". Häll av vattnet och blanda pastan med hacket på persilja, vitlök och olivolja.

Servera pastan med en rejäl klick av såsen eller blanda pastan med såsen på italienskt vis. Tillsätt parmesanost. Servera genast. Ställ fram extra parmesan och färskt bröd att doppa i såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vill man ha rätten helt vegitarisk är den även jättegod om man utesluter parmaskinkan

Ann-britt

2004-09-14

Testa liknande recept

Parmachips

Pasta pomodoro med rökt skinka

Tagliatelle med rosésallad, citron och parma

Parmaklädd bananschalottenlök

Tortellinisoppa

Basilika- och parmalindad grissini

Tomat Parmesan Pasta med ost Italiensk ost Ostschnitzel Pizza skinka